سوس شيف-مآدب Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يحضر اجتماعات أحداث الولائم اليومية لمراجعة متطلبات الطهي.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية لأوامر أحداث الولائم.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يدير عملية BEO بما في ذلك تطوير القائمة، التسعير، التتبع والطلب.

يدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لجميع الفعاليات.

يخطط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم لجميع الفعاليات.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والمظهر والنكهة.

يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الأغذية والمشروبات والهدر.

المساعدة في إدارة فرق الطهي

يتواصل حول احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين.

يتواصل بانتظام مع الموظفين لضمان وضوح توقعات الأداء.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يضمن أن السياسات الملكية تُدار بشكل عادل ومتسق.

يحدد احتياجات التطوير لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو المساعدة الأخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، ويعلم أو يوجه الآخرين.

يقود الوردية مع إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشرف على عمليات وردية مطبخ الولائم.

يستخدم سياسة الباب المفتوح لتحديد ومعالجة مشكلات أو مخاوف الموظفين.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يضع أهدافاً وخططاً محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المخصصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.

يقدم خدمات تتجاوز ما هو مطلوب من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يستجيب بفعالية لمشكلات وشكاوى الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يجري التدريب عند الضرورة.

يضمن أن يتم تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الإجراءات التأديبية والوثائق مكتملة وفقاً للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs وLSOPs).

يضمن أن الإجراءات التأديبية والوثائق تدعم عملية مراجعة الأقران.

يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

مسؤوليات إضافية

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

يوفر المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل كتابي، عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.