شيف مساعد - برودواي

Mandarin Oriental

فندق قصر الإمارات، ماندارين أورينتال، أبوظبي يبحث عن طاهٍ مساعد للانضمام إلى فريق الطهي لدينا.

هل أنت سيد الحرفة؟ هل تزدهر في فريق ينجح معًا، مُظهرًا النزاهة والاحترام أثناء التصرف بمسؤولية؟ هل تتقبل عقلية النمو؟ ندعوك لتصبح من محبي الاستثنائي.

ماندارين أورينتال هو المالك والمشغل الحائز على جوائز لبعض من أفخم الفنادق والمنتجعات والمساكن الواقعة في وجهات رئيسية حول العالم، مع وجود خطط تطوير قوية. يتم التعرف عليه بشكل متزايد لإنشاء بعض من أكثر العقارات المرغوبة في العالم، حيث يقدم المجموعة خدمة أسطورية مستوحاة من التراث الآسيوي بينما يمثل أحدث تجارب الرفاهية.

فندق قصر الإمارات، ماندارين أورينتال، أبوظبي هو تعريف لخيال عربي لا مثيل له. من شاطئ خاص نقي بطول 1.3 كم، وحمامات سباحة مُنسقة ومارينا خاصة تطل على خليج طبيعي، يقع الفندق في قلب أبوظبي ومثالي لعطلة لا تُنسى أو للفعاليات والاجتماعات التي تترك انطباعًا، مع بعض من أكبر مراكز مؤتمرات الفنادق في المدينة. يقدم قصر الإمارات، أبوظبي ضيافة فاخرة 5 نجوم حائزة على جوائز وتجارب محلية أصيلة مع 390 غرفة وجناح فاخر جنبًا إلى جنب مع مطابخ فائزة بجوائز.

عن الوظيفة

يقع في فندق قصر الإمارات ماندارين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطهي، يكون الطاهي المساعد مسؤولاً عن سير العمل السلس للعمليات اليومية في المطبخ. يتبع الطاهي المساعد رئيس الطهاة.

كطاهٍ مساعد، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:

• جدولة ساعات العمل لجميع موظفي المطبخ بالتنسيق مع رئيس الطهاة، مع مراعاة حجم الأعمال المتوقع.
• ترتيب موظفين إضافيين خلال حجم أعمال مرتفع إذا استدعى الأمر بسبب أعمال غير متوقعة أو الاستغناء عنهم في وقت مبكر إذا كان العمل بطيئًا.
• تدريب جميع الطهاة بانتظام والتأكد من أنهم يقومون بمهامهم المعطاة في جميع الأوقات.
• قبول ساعات العمل المرنة وفقًا لطلب العمل.
• حضور الاجتماعات والتدريبات المطلوبة من قبل الطاهي التنفيذي.
• تحديد بالتفصيل، واجبات محددة لرئيس الوحدة أو المرؤوسين وتوجيههم في عملهم.
• إجراء جرد كامل في نهاية كل شهر بالتعاون مع قسم مراقبة التكاليف.
• التأكيد على النظافة الشخصية والانضباط الصحيح لجميع الموظفين تحت إشرافه المباشر.
• أن يكون مسؤولاً عن جودة جميع الأطعمة المعدة في المطعم. يتحقق باستمرار من جميع الأطباق من حيث الطعم ودرجة الحرارة والمظهر البصري.
• يتأكد من أن جميع الأطباق متجانسة وأن أحجام الحصص المحددة يتم الالتزام بها.
• يبلغ الطاهي التنفيذي بجميع الأمور المتعلقة بالموظفين، ويوصي بالترقيات والنقل وجميع النقاط المتعلقة بالموظفين مع الطاهي الرئيسي.
• يتحقق مع الصيانة من أن جميع معدات المطبخ تعمل بشكل صحيح.
• يحاول منع تلف أو فقدان المعدات. (يُوجه الموظفين حول كيفية استخدام معدات المطبخ بشكل صحيح).
• يضمن أن جميع إرشادات HACCP قد تم تحقيقها والحفاظ عليها.
• يمنع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مكان من إعداد الطعام ويمنع الموظفين الذين يعانون من المرض أو العدوى من المشاركة في إعداد أو التعامل مع الطعام.
• يجب أن يكون على دراية بجميع سياسات وإجراءات الفندق.
• يحافظ على سلوك ودي ولطيف في جميع الأوقات تجاه زملائه. يجب أن يرتدي دائمًا زيًا نظيفًا ومرتبًا، وشارة اسم، وأحذية أمان.
• يجب أن يكون على دراية بإجراءات الطوارئ في الفندق.
• يكون مسؤولاً عن الطلب اليومي للمنتجات الغذائية وجميع التحويلات الداخلية في المطبخ.
• يدير الوقت بفعالية من خلال تلبية المواعيد النهائية في الوقت المحدد.
• يحدد ويحّل المشكلات بطريقة احترافية.
• يُكمل سجل اليومي بعد انتهاء الدوام ويشير إلى جميع المعلومات ذات الصلة حول العمليات بما في ذلك الشكاوى.
• يدير الإجراءات المتعلقة بالموظفين للعطلات، طلبات العمل الإضافي، الإجراءات التأديبية، والتوصيات.

كطاهٍ مساعد، نتوقع منك

• الخبرة: خبرة واسعة في مجال المطبخ في صناعة الفنادق. يجب أن تكون لديك خبرة دولية في المطبخ وتجربة في المنتجع ستكون ميزة.
• التعليم: دراسات عليا و/أو مدرسة إدارة الفنادق / تدريب مهني. يُفضل الحصول على درجة الماجستير ولكنها ليست مطلوبة.
• المهارات العامة: المعرفة الكاملة بجميع عمليات المطبخ. يجب أن تكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات النظافة في التعامل مع الطعام، مستوى عالٍ من الإبداع ومعايير الجودة. يجب أن تمتلك صفات قيادية قوية، تقنيات تدريب، تواصل صحيح، ومهارات تنظيمية.
• المهارات التقنية: يعرف ويفهم الوصف الوظيفي لجميع المناصب في قسمه، يعرف ويفهم السياسات المتعلقة بقسمه، يتحقق ويحسن جميع معايير الخدمة التي وضعتها الشركة، يشرف على أنشطة الموظفين لتعظيم الإيرادات وتقليل التكاليف، يقدم المساعدة للموظفين عند الحاجة خلال فترات الذروة، يحافظ على الطاقة والمياه في جميع الأوقات، مسؤول عن إجراءات الاستلام الصحيحة، مسؤول عن التخزين الصحيح للمنتجات الغذائية المعالجة والمواد الخام.
• اللغة: يُطلب أن تكون لديك إجادة في اللغة الإنجليزية لفهمها والتحدث بها وكتابتها.
• المتطلبات البدنية: يجب أن تكون قادرًا على بذل مجهود بدني في نقل الأوزان، وتحمل الحركات البدنية المختلفة في جميع مناطق العمل، والوصول لأعلى وأسفل، والبقاء ثابتًا في بعض الأوقات خلال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف والزملاء لفهمهم.