سو شيف

The Ned

المسؤوليات:

• دعم الشيف الرئيسي في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات والتنفيذ للولائم وفعاليات التموين الخارجي.
• قيادة العمليات اليومية لمطبخ الولائم والتموين، وضمان الكفاءة والتنفيذ بدون عيوب.
• الإشراف على وتدريب وإلهام طاقم المطبخ لتقديم طعام عالي الجودة باستمرار.
• ضمان مذاق ممتاز، وعرض، وطزاجة عبر قوائم كبيرة ومخصصة.
• إدارة المخزون، والطلبات، واللوجستيات لكل من الفعاليات الداخلية وعمليات التموين الخارجي.
• الالتزام بمعايير HACCP الصارمة، وسلامة الغذاء، ومعايير النظافة في جميع الأوقات.
• التعاون مع فرق الأحداث والطعام والشراب، وفرق الخدمة لضمان سير الخدمة بسلاسة ورضا الضيوف.
• تكييف القوائم واللوجستيات لمواقع متنوعة، وضمان الحفاظ على المعايير العالية خلال خدمات التموين الخارجي.

المؤهلات:

• يفضل درجة الطهي أو الشهادة المهنية.
• فهم عميق لعمليات الولائم والتموين، وتحضير الطعام على نطاق واسع، وتخطيط القائمة.
• معرفة قوية بتكلفة الطعام، والتحكم في الحصص، وضمان الجودة.
• إلمام بقوانين سلامة الغذاء وإجراءات التموين خارج الموقع.

خبرة العمل والمعرفة:

• خبرة مثبتة في دور مشابه داخل الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو شركات التموين الكبيرة.
• خبرة عملية في الولائم والتموين الخارجي للعملاء البارزين والتجمعات الكبيرة.
• القدرة على إدارة اللوجستيات والنقل والإعداد للفعاليات خارج الموقع.
• خبرة في العمل مع فرق متعددة الثقافات وتقديم المأكولات المتنوعة.
• معرفة قوية بالمعدات، وتقنيات الإنتاج بالجملة، واتجاهات التموين.

المهارات:

• مهارات قيادة وإدارة قوية، مع القدرة على إلهام وتحفيز الفريق.
• مهارات تواصل وعلاقات شخصية ممتازة.
• قدرات تنظيم استثنائية وانتباه للتفاصيل.
• القدرة على التكيف والازدهار في بيئة سريعة الخطى.
• مهارات حل المشكلات والقدرة على اتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم أماكن العمل، والالتزام بمعايير النظافة الصارمة وقوانين سلامة الغذاء.
• التعاون بفعالية مع أعضاء الفريق لضمان سير العمل بسلاسة خلال الخدمة.
• الالتزام بإرشادات التحكم في الحصص ومواصفات العرض التي وضعتها طاقم المطبخ الأعلى.
• المساعدة في إدارة المخزون، وتدوير المخزون، وطلب المستلزمات حسب الحاجة.
• الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام، والطزاجة، والمذاق.