سو شيف

The Ned

المسؤوليات:

• دعم الشيف الرئيسي في تخطيط القوائم، وتطوير الوصفات، والتنفيذ للولائم وفعاليات التموين الخارجي.
• قيادة عمليات مطبخ الولائم والتموين اليومية، مع ضمان الكفاءة والتنفيذ الخالي من العيوب.
• الإشراف على، وتدريب، وإلهام موظفي المطبخ لتقديم طعام عالي الجودة باستمرار.
• ضمان طعم ممتاز، وعرض، وطازجة عبر القوائم الكبيرة والمخصصة.
• إدارة المخزون، والطلب، واللوجستيات لكل من الفعاليات الداخلية وعمليات التموين الخارجي.
• الحفاظ على معايير HACCP، وسلامة الغذاء، والمعايير الصحية الصارمة في جميع الأوقات.
• التعاون مع فرق الفعاليات، والطعام والشراب، والخدمة لضمان سلاسة الخدمة ورضا الضيوف.
• تكييف القوائم واللوجستيات لمواقع متنوعة، مع ضمان الحفاظ على المعايير العالية أثناء خدمات التموين الخارجي.

المؤهلات:

• درجة الطهي أو شهادة احترافية مفضلة.
• فهم عميق لعمليات الولائم والتموين، وتحضير الطعام على نطاق واسع، وتخطيط القوائم.
• معرفة قوية بتكلفة الطعام، والتحكم في الحصص، وضمان الجودة.
• الإلمام بقوانين سلامة الغذاء وإجراءات التموين خارج الموقع.

خبرة العمل والمعرفة:

• خبرة مثبتة في دور مماثل داخل الفنادق الفاخرة، أو المنتجعات، أو شركات التموين الكبيرة.
• خبرة عملية في تقديم الولائم والتموين الخارجي للعملاء البارزين والتجمعات الكبيرة.
• القدرة على إدارة اللوجستيات، والنقل، والإعداد للفعاليات خارج الموقع.
• خبرة في العمل مع فرق متعددة الثقافات وتقديم مأكولات متنوعة.
• معرفة قوية بالمعدات وتقنيات الإنتاج الضخم واتجاهات التموين.

المهارات:

• مهارات القيادة والإدارة القوية، مع القدرة على إلهام وتحفيز الفريق.
• مهارات تواصل بين شخصية ممتازة.
• قدرات تنظيم استثنائية واهتمام بالتفاصيل.
• القدرة على التكيف والازدهار في بيئة سريعة الوتيرة.
• مهارات حل المشكلات والقدرة على اتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل، مع الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية الصارمة.
• التعاون بفعالية مع أعضاء الفريق لضمان سلاسة سير العمل أثناء الخدمة.
• الالتزام بإرشادات التحكم في الحصص ومواصفات العرض التي وضعها كبار موظفي المطبخ.
• المساعدة في إدارة المخزون، وتدوير المخزون، وطلب المستلزمات عند الحاجة.
• الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام، والطزاجة، والطعم.