سو شيف

Seven family

المسؤوليات والتوقعات الرئيسية:

• تنسيق المطبخ: الإشراف وتنسيق جميع عمليات المطبخ مع التواصل الفعال والتنظيم.
• إدارة المرافق: التأكد من أن المطابخ ومناطق التخزين في أفضل حالة عمل، مع الالتزام بأعلى معايير النظافة.
• التخطيط والمشتريات: تطوير قوائم الطعام، والميزانيات، وخطط شراء المنتجات، وضمان مراقبة الجودة للسلع الموردة وممارسات التخزين السليمة.
• إدارة الأداء: توجيه أعضاء الفريق، وتحديد معايير الأداء، ورصد النتائج بفعالية.
• تميز القيادة: خلق بيئة عمل إيجابية، وتقديم ملاحظات بناءة، وتجسيد ممارسات الإدارة المهنية.
• القيادة العملية: المشاركة الفعالة في إعداد الطعام، وضمان الأداء الممتاز في العمليات الأمامية والخلفية.
• إدارة الفريق: الإشراف على جداول موظفي المطبخ، وإجراء التقييمات، وتحفيز الفريق، وتطبيق اللوائح.
• تقديم الطعام بطريقة مبتكرة: تصميم والإشراف على عروض الطعام الجذابة والزخرفية.
• مراقبة التكاليف: إدارة التكاليف من خلال إعداد الوصفات بدقة، ومقارنة الأسعار، وتفتيش العمليات.
• تدريب وتطوير الموظفين: تدريب، وإرشاد، وتحفيز موظفي المطبخ لتجاوز معايير إعداد الطعام المحددة باستمرار.
• الصحة والسلامة: الحفاظ على الامتثال لسلامة الغذاء في التخزين، والإعداد، والخدمة، مع الإشراف على وثائق HACCP.
• التعاون بين الإدارات: التنسيق مع قسم الطعام والشراب، والموارد البشرية، والهندسة، والتنظيف، والمالية لضمان سير العمليات بسلاسة.
• التفتيش: قيادة التفتيش الشهري للمطبخ والخلفية مع الأقسام ذات الصلة.
• خدمة موجهة نحو العملاء: تقديم خدمة استثنائية لتعزيز رضا العملاء وولائهم.
• نزاهة الأعمال: تعزيز اتخاذ قرارات مالية سليمة، والصدق، والنزاهة في جميع العمليات.
• الإدارة: إدارة المراسلات باللغة الإنجليزية والعربية والإشراف على عمليات المكتب في غياب الشيف التنفيذي.
• مهام الشيف المتنقل: البديل عن الطهاة في إجازة للحفاظ على استمرارية العمليات.
• مراقبة الجودة: ضمان تحديد ومعاينة والحفاظ على معايير الجودة الممتازة عبر جميع العمليات الطهو.

المهارات الأساسية:

تتطلب هذه الوظيفة قيادة قوية، ومهارات تنظيمية ممتازة، وخبرة طهي استثنائية، وتركيز على رضا العملاء، والتزام ثابت بالتميز في جميع جوانب الدور

المتطلبات

• إجادة في المأكولات المتعددة للحفاظ على وتعزيز سمعة المطعم.
• نهج عملي واستباقي تجاه جميع جوانب خدمة الطعام.
• معرفة قوية والامتثال لمعايير HACCP، TACCP، VACCP.
• درجة الطهي من جامعة/كلية معتمدة.
• حد أدنى من 6 سنوات من الخبرة في فندق 5 نجوم، أو منتجع، أو سفينة سياحية، أو بيئة مطعم ذات سمعة عالية.
• ثلاث سنوات على الأقل كطاهٍ مساعد في بيئة 5 نجوم، ويفضل في بيئة متعددة الجنسيات.
• مهارات القيادة والتحفيز القوية لتعزيز إنتاجية ورضا الموظف في المطبخ.
• الإلمام باللوازم والمعدات والتقنيات الطهي الحديثة.
• خبرة في طلب الطعام، ومراقبة التكاليف، وإدارة المخزون.
• معرفة محدثة باتجاهات الطهي ومعايير الجودة في الشرق الأوسط وأوروبا.
• خبرة مثبتة في التخطيط، والتنظيم، والتنفيذ، والفعاليات.
• إجادة قوية للغة الإنجليزية، كتابة وتحدثاً.