سو شيف

ENNISMORE

وصف الوظيفة

المسؤوليات

الإشراف على عمليات المطبخ:

الإشراف على الأنشطة اليومية في المطبخ، وضمان تحضير الطعام، وتقديمه، وجودته تتماشى مع معايير الشركة.

الإشراف وتوجيه فريق المطبخ، وضمان التواصل الفعّال والعمل الجماعي.

المساعدة في إدارة مخزون المطبخ وطلب الإمدادات لضمان الحفاظ على مستويات المخزون.

تحضير الطعام والطهي:

تحضير، طهي، وتقديم الأطباق وفقًا لقائمة المطعم والوصفات المعتمدة.

الحفاظ على الاتساق في تحضير الطعام وتقديمه.

التأكد من طهي جميع عناصر الطعام وفقًا لأعلى معايير الجودة.

تطوير القائمة والوصفات:

التعاون مع الشيف التنفيذي لتطوير وتحديث عروض القائمة.

اختبار الوصفات الجديدة، والتأكد من توفر المكونات، وتقديم الملاحظات حول تعديلات الأطباق.

إدارة الفريق:

تدريب، توجيه، والإشراف على فريق المطبخ لضمان الأداء الفعّال والفعّال.

تفويض المهام ومراقبة أداء الموظفين لضمان الالتزام بمعايير المطبخ.

المساعدة في جدولة الموظفين وضمان التغطية المناسبة خلال النوبات.

الامتثال للصحة والسلامة:

التأكد من أن جميع عمليات المطبخ تتماشى مع لوائح سلامة الطعام والنظافة.

الحفاظ على النظافة والتنظيم في منطقة المطبخ في جميع الأوقات.

مراقبة تخزين الطعام، والتعامل معه، وتحضيره لتلبية إرشادات الصحة والسلامة.

مراقبة الجودة:

مراقبة جودة الأطباق المقدمة، وضمان الاتساق والتميز في كل طبق.

معالجة أي مشكلات أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو عمليات المطبخ في الوقت المناسب.

دعم الشيف التنفيذي:

مساعدة الشيف التنفيذي في المهام الإدارية مثل إدارة المخزون، وتقييم الموظفين، وإعداد الميزانية.

تعويض الشيف التنفيذي في غيابه وتولي مسؤولية عمليات المطبخ حسب الحاجة.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى حسب توجيهات الإدارة لدعم التشغيل الفعّال للقسم والأهداف الأوسع للعقار.