سو شيف

Princessa Boutique Hotel Jounieh

فندق برينسيسا يقوم بالتوظيف. يتضمن عمل شيف الطهي المساعد في الفندق الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بدءًا من تصميم القائمة وإعداد الطعام إلى إدارة الموظفين والمخزون والميزانيات، وضمان معايير الصحة والسلامة الصارمة لمختلف المنافذ مثل المطاعم، وخدمة الغرف، والحفلات، مع التركيز على الطعام عالي الجودة والمتسق، وثقافة مطبخ إيجابية. تشمل المهام الرئيسية إنشاء القائمة، قيادة الفريق الطهوي، التحكم في تكاليف الطعام، الحفاظ على النظافة، التعاون مع أقسام الفندق الأخرى، وخلق تجارب لا تُنسى للضيوف من خلال أطباق ممتازة.

المسؤوليات الرئيسية:

جودة القائمة والطعام: تطوير وتنفيذ القوائم، إنشاء عروض يومية، ضمان جودة عالية ومتسقة، والطعم، والعرض لجميع الأطباق.

العمليات والكفاءة: الإشراف على تدفق المطبخ اليومي، إدارة المخزون، طلب المستلزمات، التحكم في تكاليف الطعام، تقليل الفاقد، وتسريع الطلبات.

النظافة والسلامة: تطبيق لوائح صارمة للصحة والسلامة (مثل HACCP/ServSafe) للحفاظ على بيئة نظيفة وآمنة.

التعاون: العمل مع موظفي الواجهة الأمامية (FOH) والمديرين العامين والأقسام الأخرى لخدمة سلسة ونجاح الأعمال بشكل عام.

الابتكار: البقاء على اطلاع باتجاهات الطعام، جمع آراء الضيوف، والمساهمة بأفكار لوصفات جديدة وتحسينات طهوية.

المهارات الرئيسية والمؤهلات:

خبرة طهو مثبتة، غالبًا ما تكون تعليمًا رسميًا أو خبرة عملية معادلة.

مهارات قيادة قوية، تواصل، وتنظيم.

معرفة عميقة بطرق الطهي المختلفة، والمكونات، ومعدات المطبخ.

القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة ومتغيرة.

فهم مالي لإدارة الميزانيات وتكاليف الطعام.