سو شيف
AccorHotel
صاحب عمل نشط
نشرت قبل 3 ساعات
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
وصف الوظيفة
في رافلز البحر الأحمر، نبحث عن شيف مساعد شغوف وذو خبرة لدعم الشيف التنفيذي في تقديم تجارب طهي استثنائية. كعضو رئيسي في فريق قيادة المطبخ، ستشرف على العمليات اليومية للمطبخ، وتضمن أعلى معايير جودة الطعام، وتقود فريقًا ملتزمًا بالتميز والإبداع والاتساق.
يلعب الشيف المساعد دورًا حيويًا في الحفاظ على الكفاءة التشغيلية، والتحكم في التكاليف، وتعزيز بيئة مطبخ إيجابية وعالية الأداء بما يتماشى مع معايير رافلز الفاخرة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
المؤهلات
المسؤوليات الرئيسية:
عمليات المطبخ
- الإشراف على جميع مراحل إعداد الطعام والإنتاج والخدمة عبر المطاعم والحفلات والمطعم الخاص بالزملاء.
- ضمان إعداد جميع الأطباق وتقديمها وفقًا لمعايير رافلز والوصفات.
- مراقبة جودة الطعام والاتساق والتحكم في الحصص في جميع الأوقات.
- المساعدة في تخطيط القائمة، وتطوير الوصفات، وتغييرات القائمة الموسمية.
- دعم في التنبؤ، وجدولة، وإدارة عمليات المطبخ بناءً على متطلبات العمل.
قيادة الفريق
- تدريب وتوجيه والإشراف على زملاء المطبخ لضمان الأداء العالي والتطوير.
- تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية ومنتجة.
- إجراء إحاطات دورية، وجلسات تدريب، واجتماعات نظافة.
- العمل كقائد في غياب الشيف التنفيذي عند الحاجة.
التحكم المالي والتكلفة
- مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام والعمالة لتحقيق الأهداف القسمية.
- إدارة المخزون والطلبات وتدوير المخزون لتقليل الفاقد.
- إعداد التوقعات ودعم عمليات الميزانية.
الصحة والسلامة والنظافة
- ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء، ولوائح النظافة، وإجراءات HACCP.
- الحفاظ على النظافة والتنظيم في جميع مناطق المطبخ.
- إجراء تفتيشات دورية للحفاظ على معايير السلامة والنظافة.
تجربة الضيوف
- الحفاظ على نهج يركز على الضيوف، وضمان الخدمة السريعة عالية الجودة.
- التعاون مع فرق الخدمة الأمامية لتعزيز تجارب تناول الطعام بشكل عام.
- التعامل مع الطلبات الخاصة والمتطلبات الغذائية بعناية.
مسؤوليات إضافية
- حضور الاجتماعات القسمية والفندقية عند الحاجة.
- الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية والمهنية.
- أداء مهام إضافية كما هو موكل من قبل الشيف التنفيذي أو إدارة الفندق.
المؤهلات:
التعليم والخبرة
- دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
- حد أدنى 4 إلى 5 سنوات من الخبرة الطهو التدريجي في فندق فاخر أو بيئة تناول طعام راقية.
- سنتين على الأقل في دور إشرافي أو قيادي.
المهارات التقنية
- معرفة قوية بالمأكولات العالمية، بما في ذلك الشرق الأوسط والغربية.
- إجادة تقنيات الطهي المتقدمة ومعدات المطبخ.
- خبرة في تطوير القوائم، وتكلفة الطعام، وإدارة المخزون.
- معرفة بممارسات HACCP ومعايير سلامة الغذاء (يفضل الحصول على شهادة ServSafe أو ما يعادلها).
المهارات
- مهارات قيادة وإدارة فريق قوية.
- قدرات تواصل وتفاعل ممتازة.
- القدرة على العمل بفعالية في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط.
- مهارات قوية في حل المشكلات واتخاذ القرارات.
- اهتمام كبير بالتفاصيل والتزام بالجودة.
- فطنة مالية والقدرة على إدارة التكاليف بكفاءة.
- إبداع وشغف بالتميز الطهي.
متطلبات إضافية
- إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغة العربية ميزة.
- قادر جسديًا على الوقوف لفترات طويلة ورفع ما يصل إلى 20-25 كجم عند الحاجة.
- مرونة في العمل في نوبات، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات العامة.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- سو شيف
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
AccorHotel
Company Description Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to a nature-focused resort. with 361 room, eleven distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa. The resort will be situated next to an 18-hole championship golf course, reflecting Fairmont's association as a world class golf destination. it will set new standards in sustainable development, positioned on 200km of untouched coastline, an archipelago of more than 90 unspoiled island, dormant volcanoes, rich marine habitat, and ancient archaeological sites.
https://jobs.smartrecruiters.com/AccorHotel/744000124372550-sous-chef-raffles-the-red-sea-