سو شيف Marriott International

ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي

يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.

يساعد الطباخ التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والإعداد.

يقوم بإعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويقوم بإنشاء عروض طعام زخرفية.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يقوم بأداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يقوم بتشغيل وصيانة جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يقود النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين; يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة; يظهر النزاهة والشفافية; يقود من خلال المثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.

يتواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.

يعترف بالأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على الأهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يستخدم نظام إدارة العمالة لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بتوجيههم أو مساعدتهم على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

يجلب القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية عند الضرورة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.