طباخ مساعد فندق فاخر

Adeera Hotel group

نطاق العمل:

يدعم الطاهي الرئيسي في العمليات اليومية للمطبخ، مع ضمان إنتاج طعام عالي الجودة، والاتساق، والامتثال لمعايير النظافة والرفاهية عبر جميع منافذ الطهي.

المهام الرئيسية والمسؤوليات:

القيادة التشغيلية

• المساعدة في إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق لتلبية معايير العلامة التجارية.
• الإشراف على التحضير وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الخدمة.
• دعم تنفيذ القائمة، والتحديثات الموسمية، والتذوق تحت إشراف الطاهي التنفيذي.

الجودة، والمعايير، وHACCP

• الحفاظ على الامتثال الصارم لإجراءات سلامة الغذاء، والنظافة، وHACCP.
• مراقبة الالتزام بالوصفات، والتحكم في الحصص، واتساق التقديم.
• إجراء فحوصات منتظمة للمطبخ وتنفيذ الإجراءات التصحيحية حسب الحاجة.

قيادة الأفراد

• الإشراف، والتدريب، وتوجيه الطهاة المبتدئين وموظفي الكوميس.
• المساعدة في الإحاطات اليومية ومبادرات تطوير الموظفين.
• تعزيز ثقافة مطبخ محترفة، ومنضبطة، ومحفزة.

المالية والإدارية

• دعم إدارة المخزون، وتدوير المخزون (FIFO)، وتقليل الفاقد.
• المساعدة في التحكم في التكاليف من خلال التحكم السليم في الحصص وكفاءة العمليات.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج، والاستهلاك، ومستويات المخزون.

العلامة التجارية وتجربة الضيوف

• الحفاظ على معايير الرفاهية، وعرض العلامة التجارية، ورضا الضيوف.
• تنفيذ الملاحظات وتدابير التحسين المستمر للجودة والخدمة.