Sous Chef - المطبخ الرئيسي VOCO Hotels

إدارة القسم:

الإشراف على العمليات اليومية لقسم الخدمة، بما في ذلك جدولة المهام، وتعيين المهام، وإدارة أداء الخدم وغسالي الصحون.

تطوير وتنفيذ سياسات وإجراءات ومعايير القسم لضمان تلبية معايير النظافة والصحة والسلامة.

تدريب وتوجيه الخدم على تقنيات التنظيف الصحيحة، والتعامل مع المواد الكيميائية، وتشغيل المعدات.

مراقبة مستويات المخزون من مواد التنظيف، والمعدات، والأدوات، والتنسيق مع قسم الشراء للتجديد.

الصحة والنظافة:

ضمان نظافة وصحة جميع مناطق إعداد الطعام والخدمة، بما في ذلك المطبخ، ومناطق غسل الأطباق، وغرف التخزين، ومرافق الموظفين.

تنفيذ وتطبيق ممارسات التنظيف والتعقيم الصحيحة لتلبية معايير الصحة والسلامة والحفاظ على معايير الجودة العالية.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة لتحديد مجالات التحسين واتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة.

الحفاظ على السجلات والوثائق المتعلقة بممارسات الصحة، وجداول التنظيف، وتدريب الموظفين.

إدارة المعدات والمخزون:

الإشراف على صيانة وتشغيل آلات غسل الصحون، ومعدات التنظيف، وغيرها من الأدوات ذات الصلة.

التنسيق مع قسم الصيانة لضمان الإصلاحات والخدمات في الوقت المناسب للمعدات.

مراقبة والتحكم في مستويات المخزون من مواد التنظيف، والمواد الكيميائية، والأدوات لتقليل الفاقد وضمان التوفر.

التعاون بين الأقسام:

التعاون مع فريق الطهي، وقسم الولائم، والأقسام ذات الصلة لضمان سير العمليات بسلاسة وكفاءة.

التواصل والتنسيق مع مدراء آخرين لمعالجة أي مشاكل أو مخاوف تشغيلية.

المشاركة في الاجتماعات الدورية وتقديم المدخلات حول تحسين كفاءة العمليات ورضا الضيوف.

الامتثال للصحة والسلامة:

ضمان الامتثال للوائح وزارة الصحة المحلية، ومعايير سلامة الغذاء، وغيرها من الإرشادات ذات الصلة.

تدريب الخدم على التعامل الصحيح مع المواد الخطرة، واستخدام معدات الحماية الشخصية (PPE)، وإجراءات الطوارئ.

التحقيق والإبلاغ عن أي حوادث، أو أحداث، أو انتهاكات صحية على الفور، واتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.

[المتطلبات]

• خبرة الطهي: الكفاءة في تقنيات الطهي، وتطوير الوصفات، ومعايير التقديم.

• تخطيط القائمة: القدرة على المساعدة في إنشاء قوائم، وعروض خاصة، وعروض موسمية.

• سلامة الغذاء والنظافة: المعرفة بمعايير HACCP، والتعامل مع الطعام، وممارسات النظافة.

• إدارة المخزون والسيطرة على التكاليف: إدارة تكاليف الطعام، والتحكم في الحصص، وتدوير المخزون، وتقليل الفاقد.

• عمليات المطبخ: فهم قوي لتعامل المعدات، والصيانة، وإدارة سير العمل.

• شغف بالطعام وفنون الطهي.

• حضور قيادي قوي وقدرة على اتخاذ القرارات.

• طاقة عالية، وقدرة تحمل، ومرونة للعمل لساعات طويلة.

• احترافية والتزام بتقديم خدمة متميزة.

• لاعب فريق بأسلوب تعاوني.

[الفوائد]

نقدم لموظفينا كل ما يحتاجونه للنجاح. من راتب تنافسي يكافئ كل جهدكم إلى مجموعة واسعة من الفوائد المصممة لمساعدتكم على عيش أفضل حياة عملية.
نرحب بالجميع وننشئ فرقًا شاملة حيث نحتفل بالاختلاف ونشجع الزملاء على تقديم أنفسهم بالكامل في العمل. نحن صاحب عمل يتيح الفرص للجميع ونقدم فرصاً للمتقدمين والموظفين دون النظر إلى العرق أو اللون أو الدين أو الجنس أو التوجه الجنسي أو الهوية الجنسية أو الأصل الوطني أو حالة المحاربين المحمية أو الإعاقة. نحن نعزز ثقافة الثقة والدعم والقبول. نرحب دائمًا بالخلفيات والتجارب ووجهات النظر المختلفة.
لذا، انضم إلينا وستصبح جزءًا من عائلة فندقنا.