Sous Chef - المطبخ الرئيسي VOCO Hotels

إدارة القسم:

الإشراف على العمليات اليومية لقسم الخدمة، بما في ذلك الجدولة، وتعيين المهام، وإدارة الأداء للموظفين وغسالات الصحون.

تطوير وتنفيذ السياسات والإجراءات والمعايير الخاصة بالقسم لضمان نظافة وتنظيم معايير الصحة والسلامة.

تدريب وتوجيه الموظفين على تقنيات التنظيف الصحيحة، والتعامل مع المواد الكيميائية، وتشغيل المعدات.

مراقبة مستويات المخزون من مواد التنظيف والمعدات والأدوات، والتنسيق مع قسم المشتريات للتجديد.

النظافة والصحة:

ضمان نظافة وصحة جميع مناطق إعداد الطعام والخدمة، بما في ذلك المطبخ ومناطق غسل الصحون وغرف التخزين ومرافق الموظفين.

تنفيذ وفرض ممارسات التنظيف والتعقيم المناسبة لتلبية لوائح الصحة والسلامة والحفاظ على معايير الجودة العالية.

إجراء عمليات تفتيش دورية لتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين واتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة.

الحفاظ على السجلات والوثائق المتعلقة بممارسات النظافة، وجداول التنظيف، وتدريب الموظفين.

إدارة المعدات والمخزون:

الإشراف على صيانة وتشغيل آلات غسل الصحون ومعدات التنظيف وغيرها من الأدوات ذات الصلة.

التنسيق مع قسم الصيانة لضمان الإصلاحات والخدمات في الوقت المناسب للمعدات.

مراقبة والتحكم في مستويات المخزون من مواد التنظيف والمواد الكيميائية والأدوات لتقليل الفاقد وضمان التوفر.

التعاون بين الأقسام:

التعاون مع فريق الطهي، وقسم الولائم، والأقسام ذات الصلة لضمان عمليات سلسة وتدفق عمل فعال.

التواصل والتنسيق مع المديرين الآخرين لمعالجة أي قضايا أو مخاوف تشغيلية.

المشاركة في الاجتماعات الدورية وتقديم الاقتراحات لتحسين الكفاءة التشغيلية ورضا الضيوف.

الامتثال للصحة والسلامة:

ضمان الامتثال للوائح إدارة الصحة المحلية، ومعايير سلامة الغذاء، وغيرها من الإرشادات ذات الصلة.

تدريب الموظفين على التعامل المناسب مع المواد الخطرة، واستخدام معدات الحماية الشخصية، وإجراءات الطوارئ.

التحقيق في أي حوادث أو انتهاكات صحية والإبلاغ عنها على الفور، واتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.

[المتطلبات]

• خبرة الطهي: إتقان تقنيات الطهي، وتطوير الوصفات، ومعايير التقديم.

• تخطيط القائمة: القدرة على المساعدة في إنشاء القوائم، والعروض الخاصة، والعروض الموسمية.

• سلامة الغذاء والصحة: المعرفة بمعايير HACCP، والتعامل مع الطعام، وممارسات النظافة.

• إدارة المخزون والتحكم في التكاليف: إدارة تكاليف الطعام، والتحكم في الحصص، ودوران المخزون، وتقليل الفاقد.

• عمليات المطبخ: فهم قوي لإدارة المعدات، والصيانة، وإدارة تدفق العمل.

• شغف بالطعام وفنون الطهي.

• حضور قيادي قوي وقدرة على اتخاذ القرارات.

• طاقة عالية، وقدرة على التحمل، ومرونة للعمل لساعات طويلة.

• احترافية والتزام بالتميز في الخدمة.

• لاعب فريق مع نهج تعاوني.

[الفوائد]

نحن نقدم لموظفينا كل ما يحتاجون إليه لتحقيق النجاح. من راتب تنافسي يكافئ كل جهدك إلى مجموعة واسعة من الفوائد المصممة لمساعدتك على عيش أفضل حياة عملية.
نحن نرحب بالجميع وننشئ فرقًا شاملة حيث نحتفل بالاختلاف ونشجع الزملاء على تقديم أنفسهم بالكامل في العمل. نحن صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية ونقدم الفرص للمتقدمين والموظفين بغض النظر عن العرق أو اللون أو الدين أو الجنس أو التوجه الجنسي أو الهوية الجنسية أو الأصل الوطني أو حالة المحاربين القدامى المحمية أو الإعاقة. نحن نعزز ثقافة من الثقة والدعم والقبول. دائمًا نرحب بالخلفيات والخبرات ووجهات النظر المختلفة.
لذا، انضم إلينا وستصبح جزءًا من عائلة فندقنا.