مدير مطعم متخصص Marriott International

ملخص الوظيفة

يشرف على عمليات المطعم اليومية ويساعد في تخطيط القائمة، ويحافظ على معايير النظافة ويساعد النادلين والمضيفين في المنطقة خلال أوقات الوجبات الذروة. يسعى باستمرار لتحسين رضا الضيوف والموظفين وتعظيم الأداء المالي في المجالات المسؤولة. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معترف بها في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذو صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

الأنشطة الأساسية للعمل

إدارة العمليات اليومية

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في مناطق المطعم، البار/الردهة وخدمات الغرف.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل لقيادة الآخرين، التأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدعو لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل الخاص بك.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لتجميع أولويات الأهداف departmental بطريقة تكون فعالة ومؤثرة.

يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة العملية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يضمن فهم الموظفين للقوانين المحلية والولائية والفيدرالية المتعلقة بالمشروبات الكحولية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء ضمن الفريق.

يحدد إرشادات بحيث يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتماشى مع القوانين المحلية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق توقعات العملاء لضمان رضاهم واحتفاظهم بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم، ويضع مثالًا جيدًا لخدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب، ومستويات الخدمة ورضاهم العام.

يضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.

يدمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر الاجتماعات departmental مع التركيز على التحسين المستمر.

يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (على سبيل المثال، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتوصيل الطعام والشراب، تلبية الطلبات الخاصة، جمع المدفوعات والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يقدم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية أو تدريبية رسمية، ويقوم بتعليم أو إرشاد الآخرين.

يضمن معاملتهم الموظفين بشكل عادل ومنصف. يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.

يضمن تلقي الموظفين تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يضمن حدوث التقدير عبر مجالات المسؤولية.