مدير المتجر - عمليات الطعام

KELVIN CATERING SERVICES...

المسؤوليات الرئيسية

• إدارة المستودع والمخزون
• الإشراف على العمليات اليومية للمستودع بما في ذلك الاستلام، الفحص، التخزين، وإصدار جميع مواد الطعام (الجافة، المبردة، المجمدة، وغير الغذائية).
• الحفاظ على مستويات المخزون الدقيقة باستخدام أنظمة FIFO (الأول في الدخول، الأول في الخروج) و FEFO (الأول في انتهاء الصلاحية، الأول في الخروج).
• ضمان تخزين جميع العناصر في المناطق المخصصة مع درجات الحرارة والتسميات الصحيحة.
• إجراء جداول جرد مادية منتظمة ومطابقة التباينات مع تقارير النظام.
• الحفاظ على وثائق مفصلة للتسليمات الواردة / الصادرة، وتحويلات المخزون، والمرتجعات.

• تنسيق المشتريات
• التنسيق مع فريق المشتريات لضمان تجديد المخزون في الوقت المناسب وفقًا لأنماط الاستهلاك وخطط القائمة.
• التحقق من تسليمات الموردين مقابل أوامر الشراء والإبلاغ عن أي تباينات في الجودة أو الكمية أو انتهاء الصلاحية.
• دعم عمليات المناقصة والتوريد من خلال بيانات المخزون الدقيقة وتحليل الاستهلاك.

• سلامة الغذاء والنظافة
• ضمان الامتثال الصارم لمعايير HACCP / ISO 22000 في جميع مناطق المستودع والتخزين.
• مراقبة سجلات درجات الحرارة للثلاجات، والمجمدات، والتخزين الجاف يوميًا.
• تنفيذ مكافحة الآفات، وجداول التنظيف، وفحوصات النظافة وفقًا لخطة سلامة الغذاء الخاصة بالشركة.
• ضمان التعامل مع جميع العناصر القابلة للتلف وتخزينها تحت الظروف الموصى بها لتجنب الفساد.

• إدارة الوثائق والنظام
• الحفاظ على تحديث جميع سجلات المخزون في أنظمة ERP أو إدارة المخزون (مثل: SAP، Oracle، أو أنظمة الطعام المخصصة).
• إعداد تقارير يومية / أسبوعية / شهرية حول مستويات المخزون، وتحركات المواد، والهدر، والاستهلاك.
• ضمان حفظ السجلات بشكل صحيح لملاحظات التسليم، وفواتير الموردين، وسجلات درجات الحرارة، وسجلات الفحص.
• دعم التدقيقات الداخلية والخارجية (العميل / ISO / البلدية).

• مراقبة التكاليف وإدارة الهدر
• مراقبة أنماط الاستهلاك وتسليط الضوء على التباينات غير العادية لمدير خدمات الطعام أو العمليات.
• تنفيذ وفرض التحكم السليم في الحصص وحدود إصدار المخزون لتقليل الهدر.
• دعم تحليل التكاليف وإعداد الميزانية من خلال تقديم تقارير الاستهلاك وتقييم المخزون.

• قيادة الفريق والإشراف
• الإشراف على أصحاب المتاجر، ومساعدي المستودع، والمساعدين، وضمان الامتثال لسياسات الشركة ومعايير النظافة.
• إجراء تدريب منتظم حول التعامل الآمن مع المواد، والتخزين، والوثائق.
• التنسيق مع فرق مواقع الطعام بشأن الطلبات اليومية وتخطيط الشحن.

• اللوجستيات والشحن
• تخطيط وجدولة التسليمات إلى مواقع الطعام المتعددة أو النائية وفقًا لمتطلبات التشغيل.
• ضمان إجراءات تحميل المركبات بشكل صحيح للحفاظ على سلسلة التبريد وسلامة الغذاء أثناء النقل.
• التحقق من دقة الشحن وضمان الوثائق الصحيحة لكل عملية تسليم.

متطلبات العمل

المهارات التقنية

• معرفة قوية بعمليات المستودع ومراقبة المخزون في بيئات الطعام أو خدمة الطعام.
• الإلمام بـ HACCP، ISO 22000، وأنظمة إدارة سلامة الغذاء.
• إتقان في برامج إدارة المخزون أو ERP (SAP، Oracle، Navision، أو ما يعادلها).
• القدرة على تفسير اتجاهات الاستهلاك، وتقارير انتهاء الصلاحية، وبيانات التكاليف.
• فهم جيد لتوقع المواد المرتبطة بالقائمة وإدارة إصدار المواد.

المهارات الإدارية والسلوكية

• قدرات قوية في القيادة والإشراف على الفرق.
• مهارات ممتازة في التواصل والتنسيق (الإنجليزية إلزامية؛ العربية / الهندية ميزة).
• عقلية تحليلية وحل المشكلات لمعالجة التباينات في المخزون أو مشكلات الموردين.
• الاهتمام بالتفاصيل، والانضباط، وتحمل المسؤولية عن نظافة ودقة المستودع.
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة طعام سريعة.