مشرف

AccorHotel

الإشراف على الفريق والقيادة:

الإشراف وقيادة فريق النادلين والنادلات، وضمان تقديمهم خدمة استثنائية تتماشى مع معايير ورؤية المطعم.

توفير التدريب المستمر، والتوجيه، والتعليق لأعضاء الفريق لتحسين جودة الخدمة ومعرفة قائمة الأطباق الخاصة.

تعزيز بيئة فريق إيجابية ومشاركة وأداء عالي.

ضمان أن جميع أعضاء الفريق يحافظون على مستوى عالٍ من الاحترافية والامتثال لمعايير الشركة.

تجربة الضيوف والتفوق في الخدمة:

الإشراف على تقديم تجربة طعام شخصية ولا تُنسى لكل ضيف، وضمان توافق الخدمة مع موضوع أو تخصص المطبخ في المطعم.

معالجة أي مخاوف أو قضايا للضيوف بسرعة واحترافية، وضمان رضاهم.

ضمان أن يقدم أعضاء الفريق شروحات دقيقة ومفصلة عن القائمة، بما في ذلك مصادر المكونات، وأساليب التحضير، وطرق تقديم النبيذ.

خبرة القائمة والتوصيات:

الحفاظ على فهم عميق لقائمة المطعم المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة، وتقنيات التحضير، وتقديم المشروبات.

الإشراف وتوجيه الفريق في تقديم الاقترانات من النبيذ، أو الكوكتيلات، أو المشروبات غير الكحولية، ومساعدة الضيوف الذين لديهم قيود غذائية أو طلبات خاصة.

البقاء على اطلاع بتغييرات القائمة الموسمية وضمان أن يكون الفريق على دراية بأي أطباق أو مشروبات جديدة متخصصة.

الكفاءة التشغيلية:

الإشراف على العمليات اليومية في منطقة الطعام المتخصصة، وضمان تنظيم جميع مناطق الخدمة بشكل صحيح وأن جميع طلبات الضيوف تؤخذ وتُسلم بكفاءة.

ضمان التنظيم السليم لمناطق الطعام، بما في ذلك إعداد الطاولات، والأواني، والأدوات، والصلصات، لضمان انتقال سلس في الخدمة.

التنسيق مع فرق المطبخ والبار لضمان إعداد جميع الطلبات وتسليمها على الفور، وفقًا لتفضيلات الضيوف.

زيادة المبيعات وتوليد الإيرادات:

الإشراف على الفريق في زيادة مبيعات الأطباق والمشروبات الفاخرة، والعناصر الحصرية لتعزيز تجربة الضيوف وزيادة الإيرادات.

تشجيع أعضاء الفريق على اقتراح عناصر إضافية من القائمة أو اقترانات مشروبات لتكمل الوجبة.

التقارير والمهام الإدارية:

ضمان الإبلاغ الدقيق عن العمليات اليومية، بما في ذلك تعليقات الضيوف، وبيانات المبيعات، وأداء الموظفين.

إعداد وتقديم تقارير العمليات للإدارة العليا، مع تسليط الضوء على مجالات التحسين أو التعديل.

مراقبة مستويات مخزون مستلزمات المطعم (مثل القوائم، والأدوات، والكؤوس) وضمان إعادة التوريد في الوقت المناسب حسب الحاجة.

امتثال الصحة والسلامة:

تطبيق معايير الصحة والسلامة، وضمان اتباع جميع الموظفين لممارسات النظافة المناسبة والحفاظ على بيئة طعام نظيفة وآمنة.

ضمان اتباع جميع بروتوكولات السلامة في منطقة الطعام، بما في ذلك إجراءات الطوارئ.

حل المشكلات والتحسين المستمر:

معالجة وحل التحديات التشغيلية بشكل استباقي، وضمان تركيز الفريق على تقديم خدمة ممتازة.

جمع والتصرف بناءً على تعليقات الضيوف لتحسين جودة خدمة تجربة الطعام في الغرف باستمرار.

تحديد مجالات التحسين في العمليات والخدمة، وتقديم اقتراحات لتحسينات لفريق الإدارة.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى يكلف بها الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للمنشأة.