مدير النبيذ

Wynn Al Marjan Island

حول المنصب:

مدير النبيذ هو جزء من فريق القيادة في قسم الطعام والمشروبات الذي يتخذ قرارات استراتيجية وتشغيلية رئيسية للقسم بشكل جماعي. يضمن هذا الدور التشغيل السلس لجميع برامج النبيذ عبر المطاعم والبارات في Wynn Al Marjan Island ويشرف على الحفاظ على كل قائمة نبيذ. تشمل الواجبات الأساسية تقديم جودة النبيذ وخدمة من الدرجة الأولى للضيوف، وتطوير وإدارة فرق البار والسوملييه، والسعي لتحقيق الميزانية السنوية، ومراقبة تكاليف العمل والمصروفات التشغيلية لجميع العمليات المتعلقة بالنبيذ بعناية.

الواجبات والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور هي:

• تحديد مستويات الطلبيات للوازم، للنبيذ والمعدات، وإكمال الطلبات لتعويض النقص أو العناصر الإضافية المطلوبة للأعمال المتوقعة.
• الإشراف على تنفيذ السياسات وإجراءات التشغيل وبرامج التدريب والتوجيه والقوائم والقواعد واللوائح لطاقم العمل في المشروبات والنبيذ.
• العمل مع المدير التنفيذي، قسم المشروبات/مساعد المدير، قسم المشروبات على جداول العمل.
• الحفاظ على معرفة كاملة بجميع اختيارات النبيذ المتاحة في المنافذ، وخصائص ووصف كل نبيذ/شمبانيا حسب الكأس والنبيذ الرئيسي في قائمة النبيذ، والزجاجات المعينة، وجميع عناصر قائمة البار، والعرض والأسعار.
• العمل مع الشركاء العلامة التجارية والمدير التنفيذي، قسم المشروبات/مساعد المدير، قسم المشروبات لمراجعة وتحديد المعايير، ومستويات التوظيف، واستراتيجية التوظيف، والامتثال لسياسات الفندق وإجراءات التشغيل القياسية، وما إلى ذلك.
• الحفاظ على أعلى معايير الصحة والنظافة والنظافة في جميع مجالات المشروبات/النبيذ. الحفاظ على معرفة كاملة والامتثال الصارم للوائح الدولة بشأن المشروبات الكحولية.
• إدارة مخزون النبيذ والسيطرة على التكاليف.
• تصميم وتوجيه إعداد خدمة النبيذ في الفعاليات الخاصة، والعمل بشكل وثيق مع فريق الفعاليات الخاصة والمآدب.
• كن على دراية بالظروف الداخلية والخارجية والابتكارات في الصناعة وأفضل الممارسات وتطبيق هذه المعرفة حسب الاقتضاء في إدارة عمليات النبيذ في المنظمة.
• المسؤول عن الحفاظ على الأداء المالي لبرامج النبيذ وإجراء تحليلات الأرباح والخسائر.
• العمل مع المدير التنفيذي، قسم المشروبات/مساعد المدير، قسم المشروبات لإدارة الميزانية السنوية لعملية النبيذ، بما في ذلك جميع إيرادات وتكاليف النبيذ ذات الصلة.
• مراقبة تنفيذ العمليات التشغيلية الرئيسية، مثل التدريب، ومراقبة الجودة، وخطوات الخدمة، وعمليات المخزون والطلب.
• أي مهام / واجبات أخرى يتم تعيينها.