طباخ عربي (وجبات عربية)

Client of Reap HR

المسؤوليات:

• تحضير وطهي مجموعة واسعة من الوجبات العربية الأصيلة، بما في ذلك الأطباق الرئيسية، والمقبلات، والحلويات، باستخدام وصفات وتقنيات تقليدية.
• إدارة مخزون المكونات الخاصة بالعربية، مع ضمان الطازجة، والتخزين الصحيح، وتقليل الفاقد.
• تطوير واقتراح عناصر قائمة جديدة تعكس التقاليد الطهو العربية الإقليمية مع التوافق مع تفضيلات العملاء والتوافر الموسمي.
• الإشراف على موظفي المطبخ أثناء تحضير الوجبات، مع ضمان الالتزام بالوصفات، ومعايير النظافة، وبروتوكولات سلامة الغذاء.
• الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة وفقاً للوائح الصحة والسلامة المحلية.
• التعاون مع الطباخ الرئيسي وفريق الإدارة في العمليات اليومية، وضبط الحصص، وإدارة التكاليف.
• ضمان طعم متسق، وعرض، وجودة عبر جميع الأطباق المقدمة.
• تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين في تقنيات الطهي العربية، ومهارات السكين، وإجراءات المطبخ.

المتطلبات

• خبرة مثبتة (1-3 سنوات) كطباخ عربي أو في دور مماثل ضمن صناعة خدمات الطعام.
• معرفة متعمقة وخبرة في المطبخ العربي، بما في ذلك التخصصات الإقليمية من الخليج، والشام، وشمال أفريقيا.
• إجادة في تحضير الأطباق التقليدية مثل الحمص، والفلافل، والكبة، والمنسف، والمجبوس، والشاورما، ومجموعة متنوعة من الوجبات المعتمدة على الأرز واللحم.
• فهم قوي لسلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وممارسات تعقيم المطبخ.
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة مع الانتباه للتفاصيل وإدارة الوقت.
• مهارات تواصل وقيادة ممتازة لتوجيه موظفي المطبخ بفعالية والتعاون مع أعضاء الفريق.
• استعداد للعمل لساعات مرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع، والأمسيات، والعطلات، حسب متطلبات جدول المطعم.
• تأشيرة عمل صالحة والأهلية للعمل في الإمارات العربية المتحدة (أو دعم الرعاية المقدمة).