شيف عربي (وجبات عربية)

Client of Reap HR

المسؤوليات:

• تحضير وطهي مجموعة واسعة من الوجبات العربية الأصيلة، بما في ذلك الأطباق الرئيسية، والمقبلات، والحلويات، باستخدام وصفات وتقنيات تقليدية.
• إدارة مخزون المكونات العربية الخاصة، مع ضمان الط freshness، والتخزين المناسب، وتقليل الفاقد.
• تطوير واقتراح عناصر قائمة جديدة تعكس التقاليد الطهي العربية الإقليمية مع التوافق مع تفضيلات العملاء والتوافر الموسمي.
• الإشراف على موظفي المطبخ أثناء إعداد الوجبات، مع ضمان الالتزام بالوصفات ومعايير النظافة وبروتوكولات سلامة الغذاء.
• الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة بما يتماشى مع اللوائح الصحية والسلامة المحلية.
• التعاون مع الشيف الرئيسي وفريق الإدارة في العمليات اليومية، والتحكم في الحصص، وإدارة التكاليف.
• ضمان تذوق وتقديم وجودة متسقة عبر جميع الأطباق المقدمة.
• تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين في تقنيات الطهي العربية ومهارات السكين وإجراءات المطبخ.

المتطلبات

• خبرة مثبتة (1-3 سنوات) كـ شيف عربي أو في دور مشابه ضمن صناعة خدمات الطعام.
• معرفة عميقة وخبرة في المأكولات العربية، بما في ذلك التخصصات الإقليمية من الخليج، والشام، وشمال إفريقيا.
• إتقان في تحضير الأطباق التقليدية مثل الحمص، والفلافل، والكبة، والمنسف، والمجبوس، والشاورما، ومجموعة متنوعة من الأطباق القائمة على الأرز واللحم.
• فهم قوي لسلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وممارسات تعقيم المطبخ.
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة مع الانتباه للتفاصيل وإدارة الوقت.
• مهارات تواصل وقيادة ممتازة لتوجيه موظفي المطبخ بفعالية والتعاون مع أعضاء الفريق.
• استعداد للعمل ساعات مرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع، والأمسيات، والعطلات، حسب متطلبات جدول المطعم.
• تأشيرة عمل صالحة وأهلية للعمل في الإمارات العربية المتحدة (أو دعم الرعاية المقدمة).