مدير مساعد، في غرفة الطعام MORGANS ORIGINALS

المسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

الإشراف على عمليات تناول الطعام في الغرفة، بما في ذلك أخذ الطلبات، وتحضير وتقديم الطعام، وضمان الدقة والكفاءة في تنفيذ الخدمة، ومراقبة تدفق الطلبات من المطبخ إلى غرف الضيوف، وضمان عملية سلسة وسريعة، وضمان التنسيق السلس بين فرق العمل الأمامية والخلفية.

ضمان تسليم طلبات تناول الطعام في الغرفة في الوقت المناسب وبجودة عالية، مع الانتباه للتفاصيل في تقديم الطعام وطلبات الضيوف.

ضمان تنسيق سلس بين فرق المطبخ والخدمة لضمان رضا الضيوف.

الحفاظ على فهم شامل لعروض القائمة، بما في ذلك العروض الخاصة والترقيات، وضمان أن جميع أعضاء الفريق على دراية.

قيادة الفريق:

قيادة وتوجيه وتدريب فريق تناول الطعام في الغرفة لضمان التزامهم بمعايير الخدمة وإجراءات التشغيل.

تعزيز بيئة عمل تعاونية وإيجابية، وتقديم التوجيه والدعم للعاملين مع الحفاظ على مستويات أداء عالية.

إجراء اجتماعات دورية للفريق وجلسات تدريبية لتحسين الكفاءة التشغيلية وجودة الخدمة ورضا الضيوف.

وضع توقعات الأداء، وتقديم التدريب والدعم، والاعتراف بإنجازات الفريق.

تجربة الضيوف والرضا:

ضمان تجارب استثنائية للضيوف من خلال تقديم خدمة شخصية مع الانتباه للتفاصيل في تجربة تناول الطعام في الغرفة.

بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الضيوف المتكررين وذوي الشخصيات المهمة، وفهم تفضيلاتهم واحتياجاتهم، وضمان تجربة شخصية.

معالجة أي مخاوف أو شكاوى من الضيوف بشأن تناول الطعام في الغرفة على الفور وبشكل احترافي، والعمل على حل المشكلات وضمان الرضا.

توقع تفضيلات واحتياجات الضيوف بشكل استباقي، وتقديم خدمة مخصصة واقتراحات قائمة لتعزيز إقامتهم.

مراقبة تعليقات الضيوف والعمل باستمرار على تحسين تجربة الضيوف الشاملة.

توليد الإيرادات وزيادة المبيعات:

التعاون مع مدير عمليات المواد الغذائية والمشروبات ومدير المواد الغذائية والمشروبات لتطوير استراتيجيات التسعير لقائمة تناول الطعام في الغرفة، وضمان الربحية مع الحفاظ على أسعار تنافسية.

تعزيز زيادة المبيعات وبيع العناصر الفاخرة والخدمات المتخصصة لتعزيز تجربة الضيوف وزيادة الإيرادات.

مراقبة المبيعات والأداء المالي، وتحديد الفرص لتحسين الإيرادات والتحكم في التكاليف من خلال العمليات الفعالة.

مراقبة المخزون والسيطرة عليه:

الإشراف على مراقبة المخزون لمستلزمات تناول الطعام في الغرفة، وضمان الحفاظ على مستويات المخزون وطلب المستلزمات في الوقت المناسب.

ضمان التخزين الصحيح والتعامل مع مواد الطعام والشراب، بالإضافة إلى أي عناصر أخرى تستخدم لخدمة الغرف.

مراقبة دورة المخزون وإدارة النفايات، وضمان أن تكون المستلزمات جديدة ومستخدمة بكفاءة.

توظيف وتحديد الجداول:

إنشاء وإدارة جدول موظفي العمل، وضمان التغطية المناسبة لأوقات الذروة مع الحفاظ على عمليات فعالة خلال أوقات الهدوء.

الإشراف على التوظيف والتوجيه للموظفين الجدد، وضمان التزامهم بمعايير خدمة تناول الطعام في الغرفة.

تقديم تعليقات مستمرة للفريق، وإجراء تقييمات الأداء، وضمان تلبية احتياجات التدريب.

مراقبة الأداء وتقديم تعليقات لضمان مستويات عالية من رضا العملاء والالتزام بالمعايير التشغيلية.

دعم تطوير أعضاء الفريق، وإنشاء فرص للنمو وتعزيز المواهب الداخلية.

تخطيط القائمة ومراقبة الجودة:

التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير عمليات المواد الغذائية والمشروبات ومدير المواد الغذائية والمشروبات لمراجعة وتحديث قائمة تناول الطعام في الغرفة لتعكس الاتجاهات الحالية، والمكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.

ضمان أن جودة وتقديم الطعام والمشروبات تلبي المعايير العالية للفندق قبل إرسالها إلى غرفة الضيوف.

الحفاظ على معايير صارمة للنظافة وسلامة الغذاء داخل خدمة تناول الطعام في الغرفة.

الحفاظ على اتصال قوي مع فريق المطبخ لضمان تسليم الطعام في الوقت المناسب ومعالجة أي تحديات تشغيلية.

الصحة والسلامة والامتثال:

ضمان اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة في قسم تناول الطعام في الغرفة.

ضمان تدريب جميع أعضاء الفريق على ممارسات سلامة الغذاء والنظافة، والامتثال للمعايير المحلية والمعايير الخاصة بالشركة.

مراقبة نظافة جميع معدات تناول الطعام في الغرفة، وزي uniforms الموظفين، ومناطق العمل.

إجراء فحوصات دورية لضمان الامتثال للوائح المحلية، بما في ذلك سلامة الغذاء، وسلامة الحريق، وبروتوكولات صحة الموظفين.

التعاون مع الإدارات الأخرى:

العمل عن كثب مع منافذ المواد الغذائية والمشروبات الأخرى، وخدمة التنظيف، ومكتب الاستقبال لضمان التواصل والتنسيق السلس لتقديم خدمات تناول الطعام في الغرفة بسلاسة.

التنسيق مع خدمة التنظيف لضمان تلبية أي طلبات خاصة من الضيوف، مثل متطلبات غذائية محددة أو تفضيلات في إعداد الغرف.

الإدارة والتقارير:

إعداد وتقديم تقارير أسبوعية وشهرية عن الأداء التشغيلي، وتعليقات الضيوف، والنتائج المالية.

الحفاظ على سجلات تفضيلات الضيوف، والشكاوى، والطلبات، واستخدام هذه البيانات لتحسين الخدمات وتلبية احتياجات الضيوف.

الحفاظ على سجلات دقيقة من المخزون، والمبيعات، والرواتب، وحضور الموظفين.

الإشراف على إكمال التقارير اليومية وقوائم المراجعة التشغيلية، وضمان تنفيذ جميع المهام في الوقت المناسب وبشكل فعال.

المسؤوليات الإضافية:

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما تحددها الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للعقار.