أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
مقره في قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطهي، رئيس الطهاة مسؤول عن قيادة وإدارة وتنظيم جميع جوانب إنتاج الطعام وفقًا لأعلى المعايير المهنية وطبقًا لإجراءات التشغيل القياسية الصادرة عن الشيف التنفيذي. مسؤول أيضًا عن تشغيل منفذ المطبخ بطريقة مبتكرة وإبداعية من خلال تقديم أطباق ومنتجات جديدة في السوق. المساعدة في إدارة عمليات المطبخ بما في ذلك تخطيط القائمة والتكلفة، تنظيم الفعاليات الخاصة، تطوير أطباق جديدة، الحفاظ على معايير جودة الطعام ومعرفة شاملة بالمنتجات. رئيس الطهاة يقدم تقاريره إلى الشيف التنفيذي.
بصفتك رئيس الطهاة، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:
- المساعدة في تنظيم الفعاليات الخاصة والترويج للطعام الخاص.
- الحفاظ على معرفة شاملة بالمنتجات بما في ذلك المكونات والمعدات والموردين والأسواق والاتجاهات الحالية وتقديم التوصيات للتعديلات المناسبة على عمليات المطبخ وفقًا لذلك.
- الحفاظ على بيئة مطبخ صحية.
- جدولة ساعات العمل لجميع موظفي المطبخ بموافقة الشيف التنفيذي/الشيف التنفيذي المساعد، مع مراعاة حجم العمل المتوقع. ترتيب موظفين إضافيين خلال أوقات الذروة إذا اقتضى الأمر بسبب عمل غير متوقع أو إنهاء خدمتهم مبكرًا إذا كان العمل بطيئًا.
- ضمان أن تعكس سمعة وصورة المطعم أعلى مستوى ممكن من المعايير.
- قبول ساعات العمل المرنة وفقًا لمتطلبات العمل.
- حضور الاجتماعات والتدريبات المطلوبة من الشيف التنفيذي.
- الإبلاغ إلى الشيف التنفيذي عن جميع مسائل الموظفين، وتقديم التوصيات للترقيات، والنقل وجميع النقاط المتعلقة بالموظفين.
- العمل مع الإدارة التنفيذية ومدير الأفراد والثقافة لضمان أن أداء الموظفين في القسم منتج والمساعدة في التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.
- المساعدة في تحليل احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وضمان تصميم وتنفيذ برامج التدريب لتلبية الاحتياجات.
- تقديم الملاحظات حول المناقشات المتعلقة بفترة التجربة وتقييم الأداء الرسمي وفقًا لإرشادات الشركة.
- العمل مع الإدارة التنفيذية في إعداد ميزانية القسم.
- إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية والتأكد من أن جميع الإجراءات تتم بأمان وضمن إرشادات الصحة والسلامة المهنية وضمان أن يقوم تقاريرك المباشرة بذلك.
- كن واعيًا بواجب الرعاية والامتثال للتشريعات والسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية.
- كن على دراية بأمان الممتلكات، الإسعافات الأولية وإجراءات الحريق والطوارئ وتشغيل المعدات بأمان وبطريقة حكيمة.
- بدء إجراءات تصحيح وضع خطر وإبلاغ المشرفين عن المخاطر المحتملة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
الخبرة في نفس الدور ضمن بيئة الفنادق الفاخرة، تجربة المنتجع ستكون ميزة
- دراسات عليا و/أو مدرسة إدارة الفنادق/تدريب مهني. يفضل الحصول على درجة الماجستير ولكنها ليست مطلوبة.
- معرفة كاملة بجميع عمليات المطبخ. يجب أن تكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات النظافة في التعامل مع الطعام، مستوى عالٍ من الإبداع ومعايير الجودة. يجب أن تمتلك صفات قيادية قوية، تقنيات تدريب، مهارات تواصل منظمة مناسبة.
- يعرف ويفهم الوصف الوظيفي لجميع المناصب في قسمه، يعرف ويفهم السياسات المتعلقة بقسمه، يتحقق ويحسن جميع معايير الخدمة التي وضعتها الشركة، يشرف على أنشطة الموظفين لتعظيم الإيرادات وتقليل التكاليف، يقدم المساعدة للموظفين عند الحاجة خلال فترات الذروة، يحافظ على الطاقة والمياه في جميع الأوقات، مسؤول عن إجراءات الاستلام الصحيحة، مسؤول عن التخزين الصحيح لمنتجات الطعام المعالجة والمواد الخام.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Mandarin Oriental Hotel Group
Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dhabi is the definition of an unrivalled Arabian fantasy. From a 1.3km pristine private beach, landscaped pools and a private marina overlooking a natural bay, the hotel is located in the heart of Abu Dhabi and perfect for a once-in-a-lifetime holiday or for events and meetings that make a statement, with some of the city s largest hotel conference centres. Emirates Palace, Abu Dhabi offers award-winning 5-star luxury hospitality and authentic local experiences with 390 luxurious rooms and suites along with award-winning culinary cuisines.
https://careers.mandarinoriental.com/jobs/chef-de-cuisine-talea-abu-dhabi-united-arab-emirates