الشيف دي المطبخ (الإيطالية) Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو للمطعم

يضع، يصمم، أو يخلق تطبيقات، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات جديدة، بما في ذلك الإسهامات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات التحول بالمطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح والحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.

يقود فرق التحول أثناء إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار سلوكيات مناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين المتداخل لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.

تأسيس وصيانة أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بفعالية، ويبلغ، ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر خدمات تفوق التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يحسن الخدمة عن طريق التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويوفر التدريب والإرشاد، أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وأساليب التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات كما هو مطلوب.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابياً، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات الهامة.