الشيف الرئيسي

White Hospitality

المسؤوليات الرئيسية

قيادة المطبخ والعمليات

• قيادة وإشراف جميع عمليات المطبخ، مع ضمان التنسيق السلس بين فرق الخدمة والمطبخ والبار.
• الإشراف على إعداد الطعام والطهي والعرض اليومي لضمان الاتساق والجودة.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والكفاءة التشغيلية في جميع مناطق المطبخ.
• ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة ومعايير HACCP في جميع الأوقات.
• إدارة المخزون والشراء وعلاقات الموردين لضمان عمليات فعالة من حيث التكلفة.
• مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام والعمالة، وتقليل الفاقد وزيادة الربحية.

تطوير القائمة والابتكار الطهوي

• تطوير واختبار وتنفيذ عناصر قائمة جديدة تتماشى مع علامة Caf del Mar وتفضيلات الضيوف.
• ضمان إعداد جميع الأطباق وتقديمها وفقًا للوصفات والمعايير.
• البقاء على اطلاع باتجاهات الطهي ودمج الأفكار الجديدة في القائمة.

إدارة الفريق والتدريب

• توظيف وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والمساءلة والتحسين المستمر.
• جدولة وإدارة موظفي المطبخ لضمان تغطية كافية وعمليات فعالة.
• إجراء مراجعات دورية للأداء وتقديم التوجيه والتعليقات لأعضاء الفريق.

تجربة الضيوف والفعاليات الخاصة

• التعاون مع إدارة المطعم لدعم الفعاليات الخاصة، والترويج، والوظائف الهامة.
• التفاعل مع الضيوف حسب الحاجة للحصول على ملاحظاتهم وضمان رضاهم عن جودة الطعام والخدمة.
• معالجة وحل شكاوى الضيوف المتعلقة بالطعام بسرعة واحترافية.

الإشراف والتنظيف

• الإشراف على عمليات التنظيف، وضمان التنظيف السليم، والصيانة للمعدات والأدوات المطبخية.
• إجراء تفتيشات دورية لضمان الامتثال لمعايير النظافة وسلامة الغذاء.

المسؤوليات الإدارية والمالية

• إعداد ومراجعة التقارير المالية المتعلقة بالمطبخ، والميزانيات، والتوقعات.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون والمشتريات وعمليات المطبخ.
• ضمان الامتثال لسياسات وإجراءات الشركة.