رئيس الطهاة Rosewood Hotels and Resorts

نظرة عامة على المنصب

سيقود الشيف التنفيذي العمليات الطهو في مطعم متخصص في روزوود أمالا، مع التركيز على المأكولات المتوسطية، والشواء، والمأكولات الشرق أوسطية. تتطلب هذه الوظيفة فن الطهو الاستثنائي، والقيادة القوية، وفهم عميق للنكهات الإقليمية، والتقنيات، والتقاليد.

كجزء من فريق القيادة الطهو قبل الافتتاح، سيقوم الشيف التنفيذي بإعداد قوائم مبتكرة، وتدريب وإلهام الطهاة، وضمان تنفيذ مثالي للأطباق التي تعكس فلسفة روزوود إحساس بالمكان.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ للمطعم المتخصص.
• تصميم وتنفيذ قوائم إبداعية تبرز المأكولات المتوسطية، والشرق أوسطية، والمأكولات التي تركز على الشواء، مع مكونات موسمية ومحلية المصدر.
• الحفاظ على التناسق والتميز في إعداد الطعام، والعرض، والخدمة.
• الإشراف على وتوجيه الطهاة المساعدين والطهاة، وتعزيز ثقافة الإبداع، والانضباط، والنمو.
• ضمان الالتزام بمعايير هاسب، ونظافة الطعام، ولوائح سلامة المطبخ.
• التعاون مع إدارة المواد الغذائية والمشروبات لإنشاء تركيبات للأطعمة والمشروبات وتجارب تناول الطعام المميزة.
• مراقبة والتحكم في تكلفة الطعام، والتقطيع، وإدارة النفايات، وإنتاجية العمالة.
• دعم الأنشطة قبل الافتتاح بما في ذلك إعداد المطبخ، وتذوق القوائم، واختيار الموردين، وبرامج التدريب.
• التفاعل مع الضيوف عند الحاجة، ممثلاً الهوية الطهو للمطعم.
• البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات الطهو العالمية والإقليمية، ورفع تجربة تناول الطعام باستمرار.

المؤهلات

• تجربة طهو تقدمية لا تقل عن 7 إلى 10 سنوات، بما في ذلك ما لا يقل عن 3 سنوات كطاهٍ مساعد أو شيف تنفيذي في فنادق فاخرة أو مطاعم راقية.
• تخصص في المأكولات المتوسطية والشرق أوسطية، مع خبرة مثبتة في تقنيات الشواء والنكهات الإقليمية.
• مهارات قوية في القيادة والتنظيم وتطوير الأفراد.
• تجربة قبل الافتتاح في منتجع فاخر أو بيئة تناول طعام راقية مرغوبة بشدة.
• فهم مالي قوي مع خبرة في التحكم في التكاليف وإعداد الميزانيات.
• درجة في الطهو أو تدريب مهني معادل.
• إجادة اللغة الإنجليزية مطلوبة؛ معرفة اللغة العربية أو لغات أخرى تعتبر ميزة.