الشيف التنفيذي Food Arts Investment Company

التفوق في الطهي

• تطوير وتنفيذ قوائم إيطالية أصيلة، بما في ذلك antipasti، prime، secondi، contorni، وDolci.
• تصميم وتنفيذ خيارات قائمة مبتكرة تعكس الاتجاهات الطهو الحالية وتفضيلات العملاء.
• الإشراف على عمليات المطبخ، والتأكد من الكفاءة والإنتاجية والامتثال للوائح الصحة والسلامة.
• إدارة تكاليف الطعام، والمخزون، وعمليات الشراء لتحسين الميزانية وتقليل الفاقد.
• تدريب وتوجيه وتقييم طاقم المطبخ للحفاظ على معايير عالية من التميز الطهوي والعمل الجماعي.
• التعاون مع طاقم الخدمة الأمامية لضمان خدمة سلسة ورضا الضيوف خلال أوقات الذروة.
• تطوير قوائم موسمية وعروض فعاليات خاصة تتماشى مع هوية العلامة التجارية وتعزز تجربة الضيف.
• إجراء تفتيشات منتظمة للمطبخ للحفاظ على النظافة، ووظائف المعدات، وجودة الطعام العامة.
• تعزيز العلاقات مع الموردين المحليين للحصول على مكونات طازجة ومستدامة ودعم المبادرات المجتمعية.
• إنشاء والحفاظ على إجراءات التشغيل القياسية لجميع عمليات المطبخ لضمان الاتساق والجودة.
• البقاء على اطلاع على الاتجاهات والتقنيات والتطورات في الصناعة لرفع مستوى البرنامج الطهوي باستمرار.
• ضمان الاتساق في الطعم، والتقديم، وأحجام الحصص عبر جميع الأطباق.
• ابتكار عروض موسمية خاصة مع احترام الجذور الطهو الإيطالية التقليدية.
• الحفاظ على معايير عالية لمصدر المكونات مع التركيز على الطزاجة والأصالة (مثل: المعكرونة اليدوية، الأجبان المستوردة، اللحوم المدخنة، زيوت الزيتون، إلخ).

عمليات وإدارة المطبخ

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان الكفاءة وسلاسة سير العمل.
• إدارة المخزون، وتدوير المخزون، وطلب المكونات مع التركيز على تقليل الفاقد.
• تنفيذ ورصد معايير سلامة الغذاء، ومعايير HACCP، وبروتوكولات النظافة.
• ضمان صيانة جميع معدات المطبخ بشكل صحيح وعملها.

القيادة وتطوير الفريق

• قيادة، وتوجيه، وتدريب فريق الطهي في تقنيات ومعايير الطهي الإيطالية.
• إنشاء بيئة مطبخ تعاونية ومحترمة.
• جدولة وإدارة طاقم المطبخ، وضمان تغطية مناسبة لأوقات الخدمة الذروية.
• إجراء تقييمات الأداء ودعم نمو مسيرة الطهاة المبتدئين.

المساهمة المالية والتجارية

• التحكم في تكاليف الطعام من خلال هندسة القوائم الفعالة، وإدارة الحصص، والتفاوض مع الموردين.
• التعاون مع إدارة المطعم لمواءمة العروض الطهو مع الأهداف التجارية.
• تحليل المبيعات وتعليقات العملاء لضبط القوائم وتحسين الأداء.

تجربة الضيف

• الحفاظ على معايير طهي عالية لضمان رضا الضيوف وتكرار الأعمال.
• التفاعل مع الضيوف من حين لآخر، موضحًا الأطباق أو تلقى تعليقات مباشرة.
• تمثيل الهوية الطهو للمطعم، وضمان وجود علامة تجارية قوية.