أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
لإشراف على تشغيل قسم المطبخ المعين، بهدف الحفاظ على معاييرنا وتحقيق أقصى رضا للضيوف. لزيادة المبيعات، لتحقيق ميزانية تكلفة الطعام والبقاء ضمن الميزانية للمصروفات العامة للمطبخ. ليحل محل الشيف التنفيذي، الشيف التنفيذي المساعد في غيابه.
المسؤوليات الرئيسية
- مهارات إبداعية ومفاهيمية قوية، مع القدرة على رفع مستوى الأطباق الكلاسيكية.
- ضمان توازن الإبداع مع احترام التقاليد والنكهات الأساسية
- قيادة الاتجاه الإبداعي للقائمة، وتقديم تفسيرات حديثة للأطباق العربية والشرق أوسطية التقليدية
- ضمان التناسق وأعلى جودة في طعم الطعام ودرجة الحرارة والعرض
- ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام مع أقصى إبداع
- تنسيق جميع مطاعم / حفلات / إنتاج الطعام، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه/ها
- فحص جميع الإعدادات لوظائف المطعم والحفلات. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام المقدم دائمًا بأعلى المعايير
- مراقبة وتنفيذ التحكم في الحصص المحددة مع بطاقات الوصفات واختبار الجزار؛ تقليل الفاقد والتلف
- فحص المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين الصحيح وإعادة تدوير بقايا الطعام
- ضمان التواصل الفعال بين المطابخ ومع الأقسام الأخرى
- العمل عن كثب مع قسم الاستقبال والمخزن لضمان أن السلع المستلمة تلبي معايير الجودة الخاصة بالفندق
- الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ القائمة الجديدة
- حضور الاجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل الجارية، واجتماعات قسمية أخرى حسب الحاجة
- تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترويج
- إجراء تدريب للموظفين وتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ والعناصر الجديدة في القائمة
- توجيه توجيه الموظفين للمستخدمين الجدد
- ضمان التزام الموظفين باللوائح الفندقية المتعلقة: بالحرائق، والسلامة وإجراءات الطوارئ
- الحفاظ على ضوابط مناسبة على أوامر الشراء والمطالبات
- مراقبة دوران مخزون الطعام الشهري والعناصر البطيئة الحركة
- ضمان التعامل بكفاءة مع الشراء والاستلام والتخزين
- مراجعة تحليل تكلفة الطعام على أساس يومي لتكون متماشية مع الميزانية والتوقعات
- اتباع إرشادات HACCP وضمان امتثال الموظفين لإرشادات HACCP
- العمل عن كثب مع رئيس قسم النظافة لمراقبة وضمان أن جميع عمليات التنظيف تتم بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني
- توصية بالترقيات، ونقل الموظفين إلى نقاط بيع مختلفة لموافقة الشيف التنفيذي
- مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المعينة
- إجراء اجتماعات قسمية / جماعية والتقارير اليومية للموظفين
- إدارة عملية تقييم الموظفين
- مسؤول عن الكفاءة المناسبة والوظائف المربحة للمنافذ المعينة للأغذية والمشروبات
- تخصيص واجبات محددة لجميع الموظفين، وتوجيههم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي حول جميع جوانب إدارة المطبخ
- التواصل مع الشيف التنفيذي حول الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيوف، وحل أي مشاكل مباشرة، بكفاءة وفعالية حسب أفضل تقديره/ها
- حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن ولايته/ها، واتباع التوجيهات المعطاة وينصح الشيف التنفيذي حول المواضيع الهامة
- توصية للشيف التنفيذي بالتغييرات في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من باقي طاقم المطبخ
- البقاء على اطلاع بممارسات التجارة في صناعة خدمات الطعام من خلال المجلات التجارية، والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات
- منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الأصحاء من المشاركة في إعداد أو التعامل مع الطعام
- بناء ولاء الضيوف وتطوير علاقات احترافية مع الضيوف المنتظمين
- التحسين المستمر للمنتج والحصول على تعليقات من الضيوف والزبائن
- للقيام بأي مهام أخرى كما وجه بها الشيف التنفيذي.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة لا تقل عن 8 سنوات في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الطراز الدولي أو عمليات ذات حجم كبير من فئة 5 نجوم
- معرفة عميقة بالطهي
- أكمل تدريبًا معترفًا به دوليًا، أو مدرسة طهي أو برنامج تدريب معتمد
- تعتبر الشهادة أو الدبلوم في الطهي ميزة إضافية
- معرفة عميقة بأساسيات المأكولات العربية والشرقية التقليدية.
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل ممتازة.
- عملي للغاية، قوي من الناحية التشغيلية، وموجه نحو التفاصيل.
- متحمس، ملهم، ومدفوع بالتميز في الطهي.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة - المأكولات الشامية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
At One&Only, we exist to create joy for our guests through anticipation, creativity, precision, empathy and warmth. We tailor every aspect of our guests stay to bring their dreams and desires to life. With an atmosphere that s chic but wonderfully unstuffy , and a team who are meticulous but warm, we seek to exceed our guests expectations at every possible turn. Gleaming in the vibrant heart of New Dubai, enveloped in private sands and luxuriant gardens, One&Only Royal Mirage is a sanctuary of traditional splendour where indulgence and excitement gloriously combine. With abundant knowledge and generosity, we anticipate our guest s every need and surpass expectations. Whether we are designing the perfect family day out or arranging a romantic private dinner, we approach everything with imagination to spark a sense of playfulness, discovery and adventure. This is not simply our job, it s our passion.
https://jobs.kerzner.com/job/Dubai-Chef-de-Cuisine-Levantine-Cuisine/733124822/
وظائف مماثلة
رئيس الطهاة
ENNISMORE
- 5 - 9 سنوات
- مصر - مصر
رئيس الطهاة
AccorHotel
- 5 - 9 سنوات
- مصر - مصر
شيف دي كوزين فندق فاخر كافد
Adeera Hotel group
- 5 - 7 سنوات
- الرياض، المملكة العربية السعودية
الشيف الرئيسي
R SIDENCE D'ETAT DU SAHEL
- 5 - 7 سنوات
- الجزائر - الجزائر
رئيس الطهاة
Hilton Hotels
- 5 - 10 سنوات
- المغرب - المغرب