شيف دى بارتى

Dusit Doha Hotel | Dusit Hotel & Suites - Doha

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية:

• مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي يتم إعدادها في قسمه.
• يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام والعرض والسلامة.
• مسؤول عن التخزين السليم، والتوسيم، واستخدام جميع إمدادات الطعام لمنع الفساد غير الضروري والحفاظ على السيطرة على التكاليف.
• يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المعينة، وأجواء نظيفة وصحية في المطبخ، والتحكم في درجة الحرارة والتهوية والترتيب.
• يضمن أن يتم إعداد الميسان بلاس حسب احتياجات كل نوبة.
• يتبع أنظمة التحكم التي ستضمن جودة وثبات الحصة.
• يوجه الطهاة في قسمهم في إعداد وطهي وتقديم الأطباق الطهو؛ يفرض معايير صحية وصحية صارمة في المطبخ؛ ويتعامل مع أي مشاكل قد تطرأ.
• يشرف ويتأكد من تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في نهاية النوبة.
• يضمن أن تكلفة الطعام لمطبخ المنفذ هي في الحد الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير.
• يساعد الشيف المساعد/شيف المطبخ في تخطيط القائمة، ومراقبة المخزون، والجدولة، وطلب إمدادات المطبخ.
• يتعرف على الإجراءات التالية:
• إجراءات مكافحة الحرائق في الفندق
• إجراءات الإسعاف الأوّلي
• سياسة وإجراءات الصحة والسلامة
• إجراءات الأمن في الفندق
• معرفة المنتجات في الفندق
• ينظم ويعد القسم المعين من المطبخ الثانوي بأكثر فعالية ممكنة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
• يضمن أن المعدات التشغيلية والمطبخ مُحافظة بشكل جيد وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الكسر.
• ينفذ الأوامر الموجهة إليه من قبل الشيف المساعد وشيف المطبخ.
• يوزع المهام على الطهاة العاملين في قسمه من المطبخ.
• يعمل عن كثب مع الشيف المساعد لضمان سير العمل في المطبخ بسلاسة وكفاءة.
• ينشئ قائمة السوق يوميًا، مدرجًا جميع المنتجات التي سيتم شراؤها.
• يتعامل ويبلغ عن أي حادثة فورًا إلى الشيف المساعد، بغض النظر عن حجمها.
• يحضر اجتماع الإحاطة اليومي لضمان سير العمل بسلاسة.
• تحت إشراف الشيف المساعد/شيف المطبخ، يشارك في توظيف وتوظيف وتدريب وتقييم جميع الموظفين، لضمان إنتاجية وفعالية القسم المعين.
• يقدم تدريبًا إضافيًا للموظفين الطهويين في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
• يقوم بأداء مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق أو الرؤساء.
  
  

خط تقرير والتواصل

• لمساعدة الشيف المساعد أو شيف المطبخ في ضمان أن جميع المعايير الطهوي في هذا القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
• للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الأقسام الأخرى.
  
  

أخرى

• التعلم المستمر من خلال خطتي التطوير الشخصية.
• أي مهام أخرى قد يتم تكليفها من قبل الرئيس.
  
  

المسؤوليات

• يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقيم علاقات أولية وسنقدم تجربة ضيف استثنائية ونروج للكرم التايلاندي.
  
  

ثقافة الشركة

• التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، القيادة بالمثال ونشر ذلك إلى جميع المرؤوسين. فخور بأن أكون جزءًا وأن أساهم
  
  

CONFIDENTIALITY

• ضمان السرية والتخزين الآمن لجميع الملكيات الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت نسخة ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني الخاصة بدوسيت. ضمان أن معلومات أو معاملات الفندق والعملاء والموظفين محفوظة بسرية أثناء أو بعد التوظيف مع الشركة.
  
  

متطلبات الوظيفة

• خبرة لا تقل عن سنتين كطاهي قسم في فندق 5 نجوم
• أن يكون على دراية كبيرة بتخصصه أو تخصصها، وكذلك الوظائف الطهو بشكل عام.
• فهم قوي لمبادئ HACCP
• سجل حافل مثبت في التحكم بالتكاليف بما في ذلك الطعام والمعدات والعمالة والنفايات لتحقيق أهداف جودة الطعام والأهداف المالية للفندق.
• إظهار شغف حقيقي لتخطيط القوائم والقيادة