شيف دى بارتى YOSH HOSPITALITY LLC OPC

نحن نبحث عن شيف دي بارتي ذو خبرة وموثوق للانضمام إلى فريق المطبخ وتحمل المسؤولية عن قسم معين من المطبخ الساخن. سيعمل المرشح الناجح تحت إشراف الشيف الرئيسي / الشيف المساعد لتقديم أطباق عالية الجودة بشكل مستمر، والحفاظ على معايير المطبخ ودعم طاقم المطبخ المبتدئ. هذه وظيفة بدوام كامل وتتطلب مرونة للعمل في ساعات مبكرة، وفي المساء وعطلات نهاية الأسبوع عند الحاجة.

المسؤوليات الرئيسية

• إدارة القسم
  • إدارة قسم مخصص من المطبخ الساخن بكفاءة خلال الخدمة، مع ضمان إعداد الأطباق وتقديمها وفقًا للمعايير المطلوبة والتوقيت.
  • الحفاظ على اتساق الحصص، والتقديم والجودة بما يتماشى مع مواصفات القائمة والوصفات.

• تحضير الطعام والطهي
  • إعداد المكونات للقسم، بما في ذلك الحصص، والتقليم، والنقع والطهي المسبق حسب الحاجة.
  • تنفيذ تقنيات الطهي على معدات المطبخ الساخن (الشواية، القلي، الطهي، الفرن) بدقة وسرعة.

• الإشراف والتدريب
  • الإشراف ودعم طاقم المطبخ المبتدئ (كوميس والمتدربين)، وتقديم الإرشادات، والتدريب العملي، والتعليقات البناءة.
  • توزيع المهام، ومراقبة الأداء وضمان التواصل الواضح عبر الفريق.

• عمليات المطبخ والنظافة
  • الحفاظ على معايير عالية من النظافة، والنظافة الشخصية وسلامة الغذاء في جميع الأوقات.
  • اتباع إجراءات تخزين الطعام الصحيحة، والتدوير (FIFO) وإجراءات التحكم في درجة الحرارة والتأكد من أن القسم يلتزم بسياسات HACCP / سلامة الغذاء.

• التحكم في المخزون والطلب
  • مراقبة استخدام المكونات وإبلاغ الشيف الكبير / الشيف الرئيسي بمتطلبات إعادة الطلب؛ المساعدة في عد المخزون واستلام الشحنات.
  • تقليل الفاقد من خلال التحضير الفعال والتحكم في الحصص.

• تطوير القائمة والجودة
  • المساهمة في اقتراحات القائمة وتحسينات الوصفات، وتقديم أفكار عملية لتعزيز النكهة، والتقديم والتحكم في التكلفة.
  • ضمان الاتساق في أحجام الحصص ومعايير التقديم خلال الخدمة وعند تدريب الآخرين.

• الصحة والسلامة
  • الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة في بيئة المطبخ والإبلاغ عن المخاطر أو الحوادث على الفور.
  • ضمان استخدام المعدات بأمان والحفاظ عليها في حالة جيدة.