شيف دى بارتى

Seven Club

1. التحضير اليومي:

• تنفيذ التحضير اليومي للطعام والمهام كما هو موكل من قبل الشيف المساعد.
• الحفاظ على جودة الطعام ومعايير العرض كما هو محدد من قبل المطعم.

2. وصفة والتحكم في الحصص:

• تحضير الطعام وفقًا لبطاقات الوصفات القياسية، مع التأكد من التحكم في الحصص وتقليل الفاقد.
• اتباع جداول الإنتاج واستخدام المكونات الزائدة بشكل فعال.

3. إدارة المخزون والمواد:

• الحفاظ على مستويات المخزون الكافية، مع ضمان أن جميع المكونات كافية من حيث الكمية والجودة.
• تنفيذ تدوير المخزون بشكل صحيح ومراقبة تواريخ انتهاء صلاحية الطعام.

4. الإشراف والتدريب:

• الإشراف وتوجيه الطهاة المبتدئين، مع ضمان الانضباط، والتواصل الجيد، وانتقال المناوبات بشكل فعال.
• إجراء تفتيشات يومية على جداول الإنتاج وورق الوظائف.

5. معرفة قائمة الطعام والعرض:

• امتلاك الوعي الكامل بعناصر القائمة، والوصفات، وطرق الإنتاج، ومعايير العرض.
• المساهمة في تحضير الطعام للقوائم والفعاليات.

6. الامتثال للصحة والسلامة:

• الحفاظ على النظافة والنظام في قسم المطبخ، والامتثال لمعايير سلامة الغذاء وHACCP، وTACCP، وVACCP.
• ضمان التخزين الصحيح، والتسمية، والتعامل مع عناصر الطعام.
• إكمال وصيانة قوائم النظافة، والمنتجات، والتفتيش.

7. المعدات والصيانة:

• ضمان أن جميع المعدات في القسم تعمل بشكل جيد والإبلاغ عن احتياجات الصيانة على الفور.
• الإشراف على خدمة وصيانة مرافق التخزين في القسم.

8. سلامة الغذاء وصيانة العينات:

• إجراء عمليات تنظيف مفصلة، مع ضمان النظام المثالي والامتثال لمعايير السلامة.

9. المرونة والتعاون في الفريق:

• العمل تحت إشراف قليل، مع إظهار المرونة والقدرة على التحمل في فريق متعدد الثقافات.
• تنسيق المهام والجداول اليومية مع الشيف المساعد.

10. التفتيش والانضباط:

• التحقق دوريًا من ظروف تخزين الطعام وتواريخ انتهاء الصلاحية.
• فرض الانضباط، والتواصل، وانتقالات المناوبات بشكل صحيح بين الموظفين.