طاهٍ قسم (ساخن) MORGANS ORIGINALS

المسؤوليات

إعداد الطعام والطهي:

الإشراف على إعداد الطعام لقسمك المعين، وضمان أن يتوافق مع معايير جودة المطعم.

إعداد المكونات، والطهي، وتجميع الأطباق وفقًا للقائمة، مع تعديل الوصفات حسب الحاجة.

ضمان التحضير في الوقت المناسب لجميع الأطباق خلال الخدمة، مع الحفاظ على الاتساق في حجم الحصة والعرض.

العمل مع فريق المطبخ لضمان طهي الأطباق وتقديمها في الوقت المحدد.

إدارة المحطة:

إدارة القسم بكفاءة، وضمان سيره بسلاسة خلال الخدمة.

التأكد من توفر جميع المكونات وتجهيزها في قسمك قبل بدء الخدمة.

الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة في قسمك.

مراقبة القسم خلال الخدمة لضمان إعداد الأطباق حسب الطلب وأن يتم استخدام معدات الطهي بشكل صحيح.

مراقبة الجودة:

مراقبة إعداد وعرض جميع الأطباق لضمان توافقها مع معايير المطعم من حيث الطعم، والمظهر، والاتساق.

التحقق بانتظام من جودة الطعام، وأحجام الحصص، والتوابل لضمان الاتساق والحفاظ على رضا العملاء.

الإشراف على تقديم الأطباق والتأكد من أنها جذابة من الناحية الجمالية ومتوافقة مع إرشادات عرض المطعم.

القيادة والإشراف:

الإشراف على وتوجيه المساعدين الجدد في المطبخ (مثل الطهاة المبتدئين)، وضمان اتباعهم لتقنيات الطهي الصحيحة وممارسات النظافة.

تقديم التوجيه والتدريب للطهاة الجدد، وضمان تطوير مهاراتهم ومعرفتهم بالمطبخ.

التأكد من أن الطهاة الجدد يعملون بكفاءة، ويلتزمون بقوانين سلامة الغذاء، ويحافظون على نظافة المحطة.

التعامل مع أي مشكلات تنشأ في قسمك، وتبليغها للطبّاخ المساعد أو رئيس الطهاة.

الامتثال للصحة والسلامة:

التأكد من أن المطبخ يلتزم بجميع لوائح سلامة الأغذية والنظافة.

الحفاظ على التخزين السليم للمكونات والتأكد من التعامل مع الطعام وفقًا لمعايير السلامة لمنع التلوث.

الحفاظ على قسمك نظيفًا ومعقمًا، واتباع الإجراءات الصحيحة لتنظيف أدوات الطهي، والأواني، والمعدات.

اتباع بروتوكولات الصحة والسلامة لتقليل المخاطر وضمان بيئة عمل آمنة.

إدارة المخزون ومراقبة المخزون:

المساعدة في إدارة المخزون لقسمك، بما في ذلك الطلب، والتخزين، وتدوير المكونات (FIFO أول دخول، أول خروج).

تتبع مستويات المخزون وضمان استخدام المكونات بكفاءة لتقليل الفاقد.

الإبلاغ عن أي نقص أو مشكلات في المخزون للطبّاخ المساعد أو رئيس الطهاة، والتأكد من طلب الإمدادات اللازمة في الوقت المناسب.

التعاون والتواصل:

التواصل بشكل فعال مع فريق المطبخ، وفريق خدمة العملاء، والطبّاخ المساعد لضمان سير العمليات بسلاسة.

التنسيق مع الطهاة الآخرين لضمان إتمام الطلبات في الوقت المحدد وبالمستوى المطلوب.

كن استباقيًا في حل المشكلات خلال الخدمة، مثل التأخيرات أو مخاوف الجودة، لضمان تجربة إيجابية للضيوف.

التدريب والتطوير:

تحسين مهارات الطهي والمعرفة باستمرار، والبقاء على اطلاع بأحدث التقنيات والاتجاهات.

المشاركة في جلسات التدريب، الرسمية وغير الرسمية، لتعزيز قدراتك في الطهي.

كن منفتحًا على الملاحظات وابحث بنشاط عن طرق لتحسين الأداء والكفاءة.

صيانة المعدات:

التأكد من استخدام جميع معدات المطبخ والأدوات بشكل صحيح وأنها مُعَتَنى بها جيدًا.

الإبلاغ عن أي معدات معطلة أو تالفة لرئيس الطهاة، والتأكد من إجراء الإصلاحات على الفور.

الحفاظ على أدوات ومعدات قسمك نظيفة وفي حالة عمل جيدة.

المسؤوليات الإضافية

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى يتم تكليفك بها من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للمكان.

القدرات/الكفاءات الأساسية/المهارات

إلى جانب هذه الكفاءات الأساسية، سيتعين على الشخص المتقدم للدور إظهار أساسيات ثقافة خدمة Heartist الخاصة بالشركة ليكون استجابياً، ومحترماً، ويقدم تجربة رائعة.

قيادة نفسي

توجيه إيجابي

اتخاذ قرارات تشغيلية

التطوير الذاتي والإدارة

قيادة الآخرين

تطوير فريق مُفَوَّض

قيادة فريق متفاعل ومتعدد الثقافات

التواصل

قيادة العمل

الدفاع عن شغف الضيوف

تخطيط وتحليل الأعمال

تحسين الأعمال والتغيير

الخبرة/الشهادات/التعليم

الحد الأدنى من سنتين من الخبرة ذات الصلة في دور الطهي، ويفضل في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.

دبلوم في الطهي أو تدريب احترافي مكافئ من مدرسة طهي ذات سمعة جيدة مفضل.

شغف بالطعام والطهي، مع اهتمام كبير بإتقان قسم معين من المطبخ.

فهم جيد لعمليات المطبخ، وسلامة الغذاء، ومعايير النظافة.

القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط.

مهارات قيادية وتواصل قوية.

الانتباه للتفاصيل والالتزام بالحفاظ على الجودة والاتساق.

الاستعداد للعمل لساعات مرنة، بما في ذلك الليالي، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات.