شيف دى بارتى Marriott International

ملخص الوظيفة

يساعد الطباخ المساعد في ضمان الجودة والاتساق وإنتاج مجالات المسؤولية في المطبخ. يعرض المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والطعام.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال محترف ذي صلة.

أو

درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال محترف ذي صلة.

الأنشطة الأساسية في العمل

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو

يشرف على إعداد وإنتاج جميع أصناف الطعام الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والقائمة الانتقائية لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل المطعم، الحفلات، محل الحلويات).

يتواصل مع الأفراد الرئيسيين حول احتياجات الإنتاج.

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل HACCP و OSHA و ASI وإدارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات إنتاج المطعم اليومية.

يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو لضيوف خاصين أو وظائف.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل بين الأشخاص لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الصدق والنزاهة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مناصب الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لعرض السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتم تدريبهم بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

يتحمل واجبات الطباخ المساعد في غيابه.

يساعد الطباخ في التجهيزات اليومية ويقوم بذلك في غيابه.

تحديد الأهداف للمطبخ والحفاظ عليها

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.

يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها.

يحقق بفعالية ويبلغ ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تفوق توقعات العملاء لرضاهم واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يقدم مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتدريب أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين في تحسين معارفهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويوفر التعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.