شيف دى بارتى Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهي < /strong>< /p>

يشرف على إعداد وإنتاج جميع العناصر الغذائية الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والأطباق حسب الطلب لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة.< /p>

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.< /p>

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.< /p>

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.< /p>

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل، المطعم، الحفل، متجر الحلويات).< /p>

يتواصل احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.< /p>

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.< /p>

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.< /p>

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل، HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة).< /p>

يساعد في تقدير احتياجات إنتاج المطعم اليومية.< /p>

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.< /p>

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان الامتثال للمعايير.< /p>

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زينة.< /p>

قيادة فريق المطبخ< /strong>< /p>

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.< /p>

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالمثال.< /p>

يقود فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.< /p>

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مواقع الموظفين جيداً بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.< /p>

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.< /p>

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.< /p>

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.< /p>

يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.< /p>

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.< /p>

يقيم ويحتفظ بعلاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.< /p>

يتولى واجبات الشيف المساعد في غيابه.< /p>

يساعد الشيف في التنسيق اليومي ويقوم بالقيادة في غيابه.< /p>

تحديد والحفاظ على أهداف المطبخ< /strong>< /p>

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.< /p>

يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وتحقيق أعمال عمليات المطبخ اليومية.< /p>

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.< /p>

يقوم بالتحقيق بفعالية، وتقديم التقارير، والمتابعة عن حوادث الموظفين.< /p>

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.< /p>

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية< /strong>< /p>

يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.< /p>

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يومياً.< /p>

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.< /p>

يضع مثالاً إيجابياً في علاقات الضيوف.< /p>

يبرز رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.< /p>

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.< /p>

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.< /p>

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.< /p>

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية< /strong>< /p>

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة بطريقة أخرى للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.< /p>

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.< /p>

يدير إجراءات تأديب الموظفين المتقدمة.< /p>

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويوفر التعليقات حسب الحاجة.< /p>

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.< /p>

يساعد حسب الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.< /p>

مسؤوليات إضافية< /strong>< /p>

يقدم المعلومات إلى المشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.< /p>

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.< /p>

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.< /p> < /div>