الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو 

يشرف على إعداد وإنتاج جميع عناصر الطعام الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه واللا كارت لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع السياسات والمعايير والإجراءات المتعلقة بالطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (على سبيل المثال، مطعم، حفل عشاء، محل حلويات).

يتواصل حول احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين.

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (على سبيل المثال، HACCP، OSHA، ASI ووزارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يحضر ويطبخ أشكال الطعام بأنواعها، إما بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبة بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. فهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يكون نموذجًا يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يتم تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

يتولى واجبات الشيف المساعد في غيابه.

يساعد الشيف في ترتيب اليوم ويقوم بذلك في غيابه.

تأسيس والحفاظ على أهداف المطبخ

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، والأهداف الجماعية، إلخ.

يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق الأهداف المحددة أو تجاوزها.

يقوم بشكل فعال بالتحقيق والإبلاغ والمتابعة بشأن حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يركز على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.

يمنح الموظفين القوة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنظيم أنشطة الموارد البشرية 

يحدد احتياجات التطوير للآخرين والتوجيه والتدريب أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية 

يقدم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي، أو الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي، أو الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.

شيف دى بارتى Marriott International