شيف دي بارتي (تخصص سوشي)

Merex Investment Group

المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور:

• يدير بنشاط جميع جوانب قسم السوشي، ويفوض المهام للموظفين المبتدئين لضمان تشغيل سلس وفعال، وفقًا لمعايير الجودة التي يحددها الشيف التنفيذي.
• يشرف على خدمة السوشي خلال أوقات الذروة، وفي غياب الطهاة الكبار، يضمن أن يعمل القسم بسلاسة مع الحفاظ على جميع معايير الجودة والنظافة.
• يساعد الشيف التنفيذي / الشيف المساعد في تطوير عناصر قائمة السوشي الجديدة، مع ضمان الإبداع، والموسمية، واستخدام مكونات عالية الجودة، بما في ذلك الأسماك الطازجة والمكونات اليابانية الأصيلة.
• يضمن الامتثال الكامل للوائح الصحة والسلامة ونظافة الغذاء، خاصة في التعامل مع الأسماك والمأكولات البحرية النيئة وتخزينها وإعدادها.

• يخطط وينفذ جلسات تدريب خاصة بالسوشي لأعضاء الفريق، لضمان تطوير المهارات في مجالات مثل التعامل مع السكين، تقنيات اللف، تقطيع السمك، والعرض.

• يحافظ على نظافة وتنظيم محطة السوشي، بما في ذلك التطهير المناسب للسكاكين، والألواح، ووحدات التبريد وفقًا للمعايير الطهوية.

عن نفسك

المرشح المثالي لهذه الوظيفة سيكون لديه الخبرة والمؤهلات التالية:

أساسي

• مهارات اتصال وتواصل قوية.

• خبرة سابقة في دور شيف سوشي مشابه ضمن مطعم أو بيئة ضيافة ذات سمعة طيبة.

• معرفة عميقة بتقنيات السوشي التقليدية والحديثة، بما في ذلك التقطيع، واللف، والتعامل مع المأكولات البحرية النيئة بأمان.

• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط مع الحفاظ على جودة عالية وثبات.

• اهتمام كبير بالتفاصيل والتزام بالحفاظ على معايير النظافة وسلامة الغذاء.

• القدرة على التكيف، والإبداع، والشغف بالتعلم المستمر والابتكار الطهوي.

المطلوب:

• يفضل أن يكون لديه خبرة في ضيافة فاخرة.
• خبرة سابقة في دور مشابه تعتبر موضع تقدير كبير