رئيس الطهاة الكتلة

Seven family

1. القيادة الطهو & نزاهة العلامة التجارية

• قيادة الرؤية الطهو عبر جميع المنافذ، مع ضمان الالتزام بفلسفة The Dose Kitchen.
• ضمان تنفيذ الوصفات بشكل متسق، والتحكم في الحصص، والتقديم، وجودة المكونات، والنظافة عبر المجموعة.
• إجراء تذوق منتظم، وتدقيق القوائم، وفحص المطابخ.
• التعاون مع مدير عمليات العلامة التجارية وإدارة أخرى في تطوير القوائم والعروض الموسمية.

2. إدارة العمليات متعددة المنافذ

• الإشراف على العمليات اليومية في عدة منافذ، والإشراف على الطهاة المساعدين وفرقهم (CDPs، DCDPs، Commis، Stewards).
• ضمان أن جميع المطابخ تتبع إجراءات التشغيل القياسية، والحفاظ على كفاءة سير العمل، والالتزام بمعايير النظافة.
• حل مشكلات التشغيل، بما في ذلك التوظيف، وتدفق المطبخ، ومشكلات المعدات.
• توحيد الإجراءات عبر المنافذ من أجل الجودة والسرعة والاتساق.

3. مصادر المكونات، تحسين التكلفة & الامتثال للبائعين

• دعم قسم الشراء للحصول على مكونات عالية الجودة تتماشى مع معايير العلامة التجارية (عضوي، حيوانات مرخصة، تغذية طبيعية، إلخ).
• تحسين استخدام المكونات للسيطرة على تكاليف الطعام وتقليل الفاقد عبر المنافذ.
• دعم قسم الشراء في علاقات البائعين وضمان الامتثال لمعايير الجودة والتسليم والتسعير.

4. دعم الفعاليات والامتيازات

• قيادة التخطيط والتنفيذ الطهوي للفعاليات العلامة، والفعاليات المؤقتة، وطلبات تقديم الطعام الخاصة.
• دعم طلبات الطهاة في الامتياز، وتقديم الإرشادات، والوصفات، والإشراف على الجودة للحفاظ على اتساق العلامة التجارية.
• التعاون مع فرق العمليات والتسويق لتنفيذ قوائم الفعاليات بكفاءة وضمن الميزانية.

5. قيادة الفريق وتطويره

• إرشاد ودعم الطهاة المساعدين في إدارة فرقهم.
• تقديم التدريب المنظم والتطوير لـ CDPs، DCDPs، Commis، وStewards.
• إجراء مراجعات الأداء وتنفيذ تخطيط التعاقب داخل المجموعة.
• تعزيز ثقافة التعاون والابتكار والمساءلة عبر جميع فرق المطبخ.

6. ضمان الجودة والامتثال

• إجراء فحوصات منتظمة لجودة الطعام، والنظافة، والامتثال للسلامة.
• ضمان الالتزام التام بمعايير HACCP ومعايير بلدية دبي.
• تحديد الانحرافات في التحضير، أو التخزين، أو الخدمة وتنفيذ التدابير التصحيحية.
• الحفاظ على معايير عالية في التعامل مع المكونات، وعمليات الطهي، وصحة المطبخ.

7. التقارير والتواصل

• تقديم تقارير مباشرة إلى مدير عمليات F&B مع ملخصات التشغيل، وتحليل التكلفة، ورؤى الأداء.
• الحفاظ على قنوات الاتصال المفتوحة بين المكتب الرئيسي ومطابخ المنافذ.
• توثيق التحسينات، والحوادث، والابتكارات في Asana لإبلاغ استراتيجيات العلامة التجارية.

المتطلبات

• حد أدنى 5 سنوات من الخبرة في الطهي في أدوار متنوعة عبر هياكل المطبخ.
• مؤهل طهي رسمي أو دبلوم من مؤسسة معترف بها.
• خبرة في إدارة الطهاة المساعدين، CDPs، DCDPs، Commis، وStewards في بيئة طعام وشراب ذات حجم كبير أو فاخرة.
• معرفة قوية بمصادر المكونات، وإدارة البائعين، وسلامة الغذاء، وHACCP، ومعايير العمليات المطبخية.
• تفضيل الخبرة في المأكولات الصحية، الصحية الواعية، أو المأكولات الفاخرة.

الفوائد

• راتب تنافسي: بناءً على الخبرة ومسؤوليات الدور.
• الوصول إلى النادي: الوصول الكامل إلى مرافق ودروس SEVEN Wellness Club.
• خصم F&B: خصم 50% على جميع الأطعمة والمشروبات داخل The Dose by Silvena.
• نمو مهني: فرص للنمو عبر مجموعة العلامات التجارية المتوسعة لـ SEVEN.
• ثقافة داعمة: بيئة تركز على الفريق وتقدر المبادرة، والاحتراف، والرفاهية.