كوميس الثاني MOVENPICK

الدور

للإشراف على المحطة / القسم المعين، وإنتاج منتج متسق وعالي الجودة، وضمان خدمة مهذبة ومحترفة وفعالة ومرنة تتماشى مع سياسات وإجراءات معايير أكور من أجل زيادة رضا الضيوف.

المخرجات الرئيسية والمسؤوليات

التخطيط والتنظيم:

• القدرة على تقديم الطلبات لجميع العناصر اللازمة لليوم التالي، بمساعدة الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير المناوب.
• القدرة على تحديد الأولويات والتخطيط وتنظيم المهام اليومية لضمان التسليم في الوقت المطلوب.

العمليات:

• القدرة على اتباع التعليمات والعمل عن كثب مع الشيف الصغير والشيف دي بارتي.
• القدرة على العمل عن كثب مع الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير في إعداد الميز إن بلاص.
• القدرة على العمل حسب التوجيهات في محطة التكليف تحت إشراف الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير.
• التقارير إلى المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بدء الوردية أو العودة من استراحة الطعام.
• ارتداء الزي الموحد وفقًا لمعايير موفنبيك.
• القدرة على العمل بدقة مع الوصفات القياسية والصور وتقديم الأطباق للحفاظ على معايير الجودة والتقديم وفقًا للإرشادات والمعايير المعتمدة من موفنبيك
• القدرة على العمل بطريقة مرتبة ونظيفة؛ والحفاظ على جميع مناطق العمل والثلاجات منظمة ومتوافقة مع المتطلبات الصحية. الأول في الخروج والأول في الدخول & إذا قمت بالفوضى، عليك بتنظيفها
• القدرة على اتباع إرشادات HACCP واللوائح البلدية في جميع الأوقات.
• القدرة على اتباع سياسة التنظيف أثناء العمل والحفاظ على منطقة العمل نظيفة في جميع الأوقات.
• القدرة على تذوق وتتبيل الطعام بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد ومطابق للمعايير والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف.
• القدرة والرغبة في التعلم والاستكشاف (تناول) جميع المأكولات العالمية بطرق ممكنة سواء من خلال برامج الفنادق والتدريب أو البحث والتطوير الذاتي.
• القدرة على تقليل الفاقد إلى الحد الأدنى والعمل بشكل استباقي للمساعدة في تحقيق مستويات تكلفة الطعام المدروسة
• القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء القلب
• القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما تحددها إدارة الفندق والموظفين
• القدرة على ترك ما يكفي من الميز إن بلاص للوردية التالية واستخدام قوائم الإنتاج الرسمية واتباع إجراءات تسليم الوردية
• القدرة على تلبية جميع طلبات مقدمي الطعام عندما يكون ذلك ممكنًا فيما يتعلق باحتياجات الضيوف الغذائية وتفضيلاتهم الشخصية وطلباتهم
• القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المعتمدة.
• القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بشكل آمن وصحي.
• القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وتصرف مهني.
• القدرة على الحفاظ على خط اتصال كامل مع المشرفين وزملاء العمل وجميع موظفي الفندق.
• القدرة على إعداد وتقديم العناصر (طلبات الطعام) المستلمة من موظفي F&B بغض النظر عن الوسائط المكتوبة بخط اليد أو المطبوعة على الكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب.
• القدرة على التحقق من إكمال الميز إن بلاص في إعداد المحطة.
• القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات لضمان عدم ترك أي مخاطر على السلامة.
• القدرة على إعداد المحطة بشكل صحيح وفي الوقت المحدد لكل فترة خدمة.
• القدرة على التأكد من أن جميع الأطعمة تم إعدادها وفقًا للوصفات المحددة من قبل الشيف دي بارتي أو الشيف الصغير.
• القدرة على التأكد من أن الجودة والكمية تتماشى مع معاييرنا.
• القدرة على إبلاغ الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير عن أي مشاكل أو شكاوى عند ظهورها.
• القدرة على عدم مغادرة قسمك دون إجراء الفحص النهائي.
• القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتبادل عندما يُطلب ذلك.
• القدرة على المساعدة في التحضير لنفس اليوم والتحضير المسبق لمحطة أخرى حسب توجيهات المشرف.
• القدرة على التأكد من أن جميع عناصر الطعام للتخزين يجب أن تكون مغطاة ومؤرخة وموسومة وفقًا للإرشادات والمعايير والقوائم المرجعية المعتمدة.
• القدرة على العمل بدون إشراف.
• القدرة على أن تكون مرنًا لطلبات العمل وساعات العمل.
• القدرة على؛ طوال يوم العمل، إيقاف وتنظيف أسطح الأفران، ومعدات المطبخ ومناطق العمل وكذلك جميع الأسطح العاملة.
• القدرة على المساعدة وتوجيه العاملين في التنظيف بالمهام اليومية.
• استراحات ووجبات، كما هو موضح في LSOP. 2 × 15 دقيقة و 1 × 30 دقيقة للغداء والعشاء، حسب ساعات العمل
• اتباع جميع لوائح المطبخ كما هو موضح وموجه
• يجب أن يتم تسجيل الدخول والخروج بالزي الموحد، وليس قبل تغيير الملابس.

الإدارة:

• القدرة على إظهار اهتمام بجميع الأنشطة في المطبخ والفندق ومساعدة الزملاء عندما وأينما كان ذلك ممكنًا
• القدرة على الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو سلامة في الفندق.
• القدرة على حضور أي وجميع اجتماعات المطبخ أثناء العمل أو غيره.
• القدرة على توقيع قبول للأدوات، والسكاكين، والزي الموحد وما إلى ذلك، وسيدفع للشركة عن أي خسارة أو تلف للمعدات المذكورة.
• ملء أوراق السجل المناسبة وفقًا لمعاييرنا على أساس يومي
• كن على علم بوقاية الحوادث وساعد في تنفيذ عادات العمل الآمنة، هدفنا هو صفر حوادث.
• لا يُسمح لأي موظف بالبقاء في الملكية بعد ساعات العمل بدون تفويض موقع من مدير باستثناء الوجبات في كافيتريا الموظفين
• سيتم الموافقة على الوقت الإضافي بناءً على متطلبات العمل من قبل الشيف الصغير أو الشيف التنفيذي
• أي انتهاك للقواعد المذكورة أعلاه سيكون عرضة لإجراءات تأديبية.