كوميس الثاني MOVENPICK

الدور

للإشراف على المحطة / القسم المعين، وإنتاج منتج متسق وعالي الجودة، وضمان خدمة مهذبة ومهنية وفعالة ومرنة تتماشى مع سياسات وإجراءات معايير أكور من أجل تعزيز رضا الضيوف.

المخرجات الرئيسية والمسؤوليات

التخطيط والتنظيم:

• القدرة على تقديم طلبات جميع العناصر اللازمة لليوم التالي، بمساعدة الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير في الخدمة.
• القدرة على تحديد الأولويات، التخطيط وتنظيم المهام اليومية لضمان التسليم في الوقت المحدد كما هو مطلوب.

العمليات:

• القدرة على اتباع التعليمات والعمل عن كثب مع الشيف الصغير والشيف دي بارتي.
• القدرة على العمل عن كثب مع الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير في إعداد المكونات.
• القدرة على العمل حسب التوجيه في محطة الواجب تحت إشراف الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير المناسب.
• للإبلاغ في المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بداية التغيير أو العودة من فترة الطعام.
• لارتداء الزي الرسمي وفقًا لمعايير موفنبيك.
• القدرة على العمل بدقة ونظافة؛ الحفاظ على جميع مناطق العمل والثلاجات منظمة ومتوافقة مع المتطلبات الصحية. الأول في الأول خارج & إذا كنت تتسبب في الفوضى، عليك تنظيفها
• القدرة على اتباع إرشادات HACCP وأنظمة البلدية في جميع الأوقات.
• القدرة على اتباع سياسة التنظيف أثناء العمل والحفاظ على منطقة العمل نظيفة في جميع الأوقات.
• القدرة على تذوق وتتبيل الطعام بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد ومطابق للمعايير والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف.
• القدرة والرغبة في التعلم الاستباقي، والاختبار وتجربة (تناول) جميع المطابخ العالمية بوسائل ممكنة سواء من خلال برامج التدريب الفندقية أو البحث والتطوير الذاتي.
• القدرة على الحد من الفاقد والعمل بطريقة استباقية للمساعدة في تحقيق مستويات تكلفة الطعام المحددة في الميزانية.
• القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء العمل.
• القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق والموظفين.
• القدرة على ترك ما يكفي من إعداد المكونات للوردية التالية واستخدام قوائم الإنتاج الرسمية واتباع إجراءات تسليم الشفت.
• القدرة على تلبية جميع طلبات خدم الطعام عندما يكون ذلك ممكنًا فيما يتعلق بمتطلبات الضيوف الغذائية، والتفضيلات الشخصية والطلبات.
• القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المعمول بها.
• القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية.
• القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وتصرف مهني.
• القدرة على الحفاظ على خط اتصال كامل مع المشرفين وزملاء العمل وجميع موظفي الفندق.
• القدرة على إعداد وتقديم العناصر (طلبات الطعام) المستلمة من موظفي الطعام والشراب بغض النظر عن الوسائط المكتوبة بخط اليد أو المطبوعة على الكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المحدد.
• القدرة على التحقق من إكمال إعداد المكونات عند تجهيز المحطة.
• القدرة على إيقاف جميع المعدات مع ضمان عدم ترك أي مخاطر على السلامة.
• القدرة على إعداد المحطة بشكل صحيح وفي الوقت المحدد لكل فترة خدمة.
• القدرة على ضمان إعداد جميع الطعام وفقًا للوصفات المعينة من قبل الشيف دي بارتي أو الشيف الصغير.
• القدرة على ضمان أن الجودة والكمية تتماشى مع معاييرنا.
• القدرة على إبلاغ الشيف دي بارتي أو الشيف الكبير عن أي مشاكل أو شكاوى عند ظهورها.
• القدرة على عدم ترك قسمك دون القيام بالتحقق النهائي.
• القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتبادل عند التوجيه.
• القدرة على المساعدة في التحضير في نفس اليوم والتحضير المسبق لمحطة أخرى كما هو موضح من قبل المشرف.
• القدرة على جميع عناصر الطعام للتخزين يجب أن تكون مغطاة، مؤرخة وموسومة وفقًا للإرشادات والمعايير والقوائم المحددة.
• القدرة على العمل بدون إشراف.
• القدرة على التكيف مع متطلبات العمل وساعات العمل.
• القدرة على؛ طوال يوم العمل إيقاف وتنظيف أسطح الفرن، معدات المطبخ ومناطق العمل بالإضافة إلى جميع الأسطح العاملة.
• القدرة على المساعدة وتوجيه العمال في مهام التنظيف اليومية.
• فترات الراحة والوجبات، كما هو موضح في LSOP. 2 × 15 دقيقة و1 × 30 دقيقة للغداء والعشاء، حسب ساعات العمل.
• اتباع جميع اللوائح المتعلقة بالمطبخ كما هو موضح وموجه.
• يجب أن يتم تسجيل الدخول والخروج في الزي الرسمي، وليس قبل تغيير الملابس.

الإدارة:

• القدرة على إظهار اهتمام بجميع الأنشطة المتعلقة بالمطبخ والفندق ومساعدة الزملاء عندما وأينما كان ذلك ممكنًا.
• القدرة على الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو حالة سلامة في الفندق.
• القدرة على الحضور إلى أي وجميع اجتماعات المطبخ أثناء العمل أو غيره.
• القدرة على التوقيع على استلام الأدوات، والسكاكين، والزي الرسمي، إلخ. وسيدفع تعويضًا للشركة عن أي فقد أو ضرر للمعدات المذكورة.
• ملء الأوراق اليومية وفقًا لمعاييرنا بشكل يومي.
• كن على دراية بالوقاية من الحوادث وساعد في تعزيز عادات العمل الآمنة. الهدف لدينا هو صفر حوادث.
• لا يُسمح لأي موظف بالبقاء في الممتلكات بعد ساعات العمل دون توقيع تفويض من مدير باستثناء تناول الطعام في كافيتيريا الموظفين.
• ساعات العمل الإضافية ستوافق عليها متطلبات العمل من قبل الشيف الصغير أو الشيف التنفيذي.
• أي انتهاك للقواعد المذكورة أعلاه سيكون عرضة للإجراءات التأديبية.