مساعد الشيف الرئيسي

Al Khozama Investment

غرض الواجب:

يدعم الشيف ديمي دي بارتي (الحلويات) عمليات مطبخ الحلويات من خلال إعداد وطهي وخبز أطعمة عالية الجودة للضيوف والزملاء. يركز هذا الدور على الحفاظ على التميز في العرض والكفاءة والإنتاجية داخل بيئة آمنة وصحية.

مهام ومسؤوليات الوظيفة:

إنتاج الغذاء:
إعداد وطهي وخبز مجموعة متنوعة من الحلويات، الكعك، الحلويات الساخنة والباردة، والسلع المخمرة للضيوف والزملاء.
اتباع بطاقات الوصفات والصور والتعليمات لضمان جودة وعرض متسقين لعناصر الطعام.
المساعدة في إعداد وعرض العناصر لبوفيهات والمناسبات الخاصة.

المعايير والإجراءات:
الالتزام بجميع الإجراءات والمعايير القياسية لمطبخ الحلويات.
الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية والتجميل والعرض المهني.

النظافة والسلامة:
ضمان الاستخدام الصحيح والآمن لجميع معدات المطبخ، والآلات، والأدوات.
الحفاظ على معايير صارمة للنظافة والنظافة والتنظيم في مطبخ الحلويات، بما في ذلك مناطق التخزين، والثلاجات، والفريزات.

الجرد والتخزين:
المساعدة في استلام وفحص وتخزين السلع التي تم تسليمها إلى مطبخ الحلويات.
ضمان التخزين السليم للحلويات والعناصر ذات الصلة للحفاظ على الجودة والنضارة.

العمل الجماعي والتواصل:
التعاون بفعالية مع أعضاء الفريق الآخرين والأقسام، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومهنية.
المساهمة في جهود الفريق من خلال إنجاز المهام ذات الصلة حسب الحاجة. لحضور إحاطة الفريق اليومية
للتواصل بطريقة شفافة وفعالة واستباقية من خلال أدوات الاتصال
إظهار سلوك استثنائي لخلق بيئة عمل إيجابية، وإظهار نهج مكرس ومهني تجاه الإدارة

عام:
ضمان رضا الضيوف من خلال الإشراف على الإنتاج والعرض في الوقت المناسب لعناصر الحلويات.
اتخاذ دور قيادي في دفع التحسين المستمر في عمليات الحلويات وجودة المنتج.
المشاركة بنشاط في الإدارة المالية لقسم الحلويات، بهدف تحسين الربحية.

الإدارة:
الالتزام الدائم بإجراءات التشغيل القياسية، والكتيبات، والوصفات
ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
ضمان أن جميع المعدات في المطبخ محفوظة بشكل صحيح وفي حالة عمل وفقًا لوزارة الصحة المحلية.
أن تكون على علم بمسؤولياتك فيما يتعلق بالصحة والسلامة في العمل، مع اتباع جميع الإجراءات في هذا الصدد وإبلاغ الإدارة عن أي حالة خطرة أو حادث.
حضور جلسات التدريب واجتماعات الفريق حسب الحاجة والمشاركة والمساهمة فيها.

الموارد البشرية والتدريب:
حضور جميع جلسات التدريب المتعلقة بالطبخ والمنتجات المشاركة في جميع جلسات التدريب المجدولة المناسبة للدور.
المساعدة في تدريب وتوجيه موظفي مطبخ الحلويات الجدد، ومشاركة المعرفة وتعزيز أفضل الممارسات.

,requirements:

مواصفات دور الوظيفة:

الخبرة:

الحد الأدنى من 2-3 سنوات من الخبرة في العمل كـ ديمي سي دي بي، شيف كوميس، أو شيف حلويات متخصص في الشوكولاتة والحلويات في فندق فاخر، مطعم راقي، حلويات عالية المستوى، أو بوتيك شوكولاتة.
خبرة عملية في تلطيف الشوكولاتة، القولبة، التغطية، والأعمال الفنية بالشوكولاتة.
خبرة في إنشاء البونبون، البرايلي، الجاناش، الترافل، والنحت بالشوكولاتة.
خلفية قوية في تقنيات الحلويات الكلاسيكية والحديثة، بما في ذلك الفطائر، الكعك، الموس، والحلويات المصفوفة.
خبرة في العمل في مطابخ الحلويات السريعة الوتيرة والكثيفة الحجم مع الحفاظ على الجودة والاتساق.

المؤهلات:

درجة تعليمية أو دبلوم في فنون الحلويات، الخبز، أو الحلويات الشوكولاتية من مؤسسة معترف بها.
شهادة أمان الغذاء والنظافة (HACCP أو ما يعادلها) إلزامية.
التدريب الإضافي في فنون الشوكولاتة، أعمال السكر، أو الحلويات المصفوفة مرغوب فيه بشدة.

المهارات:

تقنيات الشوكولاتة والحلويات:
إتقان طرق تلطيف الشوكولاتة (التبني، التدبيس، وتقنيات السوس-فيديو).
القدرة على إنشاء جاناش ناعم وثابت، برايلين بنكهة، وتصاميم شوكولاتة مرشوشة بالهواء.
معرفة بأصول الكاكاو، أنواع الشوكولاتة المغلفة، وتوازن النكهة.
خبرة في الحلويات المصفوفة، الموس، الزجاجات، قشور التارت، وطبقات الحلوى.
فهم اتجاهات الحلويات الحديثة، بما في ذلك الحلويات الخالية من الغلوتين والنباتية.
إدارة عمليات المطبخ وتدفق العمل:
مهارات تنظيم وضع مستقر قوية لإنتاج الحلويات والشوكولاتة بشكل فعال.
القدرة على إدارة إنتاج صغير، وضمان الاتساق في الطعم، والملمس، والعرض.
خبرة في التعامل مع مكونات الحلويات الحساسة، وضمان الاستقرار والجودة.
معرفة بمعدات الحلويات والشوكولاتة المتخصصة (آلات تلطيف الشوكولاتة، مجموعات رش الهواء، أفران متعددة الاستخدام، فريزات سريعة، وأدوات صناعة القوالب).
التواصل والتعاون:
القدرة على العمل عن كثب مع شيف الحلويات دي سي دي بي، الشيف التنفيذي للحلويات، والشوكولاتير لتنفيذ عناصر القائمة والمساعدة في إنتاج الشوكولاتة.
مهارات تواصل قوية باللغة الإنجليزية (العربية مرغوبة).
القدرة على اتباع الوصفات التفصيلية، والتكيف مع الطلبات الخاصة، والحفاظ على الاتساق.