دير-طعام & مشروبات-ج Marriott International

ملخص الوظيفة

يعمل كقائد الأعمال الاستراتيجي لعملية الطعام والشراب/الطبخ في الملكية، بما في ذلك المطاعم/الحانات، خدمة الغرف والمناسبات/التموين، حيثما ينطبق. يشرف المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية والمبادرات المرتبطة بها. يضمن المنصب تلبية عملية الطعام والشراب/الطبخ لاحتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يقوم بتطوير وتنفيذ استراتيجيات على مستوى الملكية تقدم منتجات وخدمات تلبي أو تتجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي الملكية وتوفر عائدًا على الاستثمار.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطعام والشراب، الطبخ، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطعام والشراب، الطبخ، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات والمعرفة

خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة بالمبادئ والعمليات لتقديم خدمات العملاء والخدمة الشخصية. يتضمن ذلك تقييم احتياجات العملاء، تحقيق معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.

إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق المال لإنجاز العمل، والمحاسبة عن هذه النفقات.

الإدارة والإدارة - معرفة بمبادئ الأعمال والإدارة المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، طرق الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.

المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميات السوق، أهداف مستوى المؤسسة والجوانب المهمة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير استراتيجيات وخطط. مواءمة الأفعال الفردية والجماعية مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال.

إدارة الموارد المادية - الحصول على ورؤية الاستخدام المناسب للمعدات، المرافق، والمواد اللازمة لأداء عمل معين.

أنشطة العمل الأساسية

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطبخ

يحدد التوقعات ويجعل فريق القيادة في الطعام والشراب مسؤولاً عن إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساومة على رضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب/الطبخ

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، تشجيع الابتكار ودفع التغيير اللازم.

يضمن حدوث اتصالات منتظمة ومستدامة في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل، اجتماعات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين وفريق الطعام والشراب بالكامل. يضمن أن يقوم المرؤوسون بنفس الشيء مع فريقهم.

يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية وتقود تنفيذها.

يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بتدريبهم وإرشادهم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على اطلاع باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان موضع تنافسي في السوق.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء لتحقيق رضاهم واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يراجع النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.

يراجع بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يمكّن الموظفين لتقديم خدمة ممتازة للضيوف.

يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الملكية.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يقوم بتدريب ودعم فريق القيادة في الطعام والشراب لإدارة الأجور، وتكاليف الطعام والشراب، والنفقات القابلة للتحكم (مثل، مستلزمات المطعم، الزي الرسمي، إلخ).

يقوم بتوظيف أعضاء فريق القيادة في الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، إبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعملية.

يحدد الأهداف والتوقعات للمرؤوسين باستخدام عملية مراجعة الأداء ويجعل الموظفين مسؤولين عن الأداء الناجح.

يضمن أن يتم التواصل بوضوح حول التوقعات والأهداف للمرؤوسين؛ كما أن المرؤوسين منفتحون أيضًا لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.

يثير القضايا لدى الموارد البشرية حسب الحاجة.