مدير الطهي Marriott International

نظرة عامة على الوظيفة

فندق سانت ريجيس الرياض يبحث عن مدير طهي ذو رؤية وخبرة عالية لقيادة وتعزيز عمليات الطعام والشراب لدينا، بما في ذلك جميع وظائف الطهي، والعناية، والتموين الخارجي. ستكون هذه الوظيفة القيادية الاستراتيجية مسؤولة عن تحقيق التميز، والابتكار، والتناسق عبر جميع نقاط الاتصال الغذائية مع ضمان التوافق مع معايير العلامة التجارية الفاخرة وتوقعات الضيوف.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة التنفيذية للطهي

• قيادة والإشراف على عمليات الطهي في الفندق، بما في ذلك المطاعم الراقية، والمطاعم العادية، والولائم، وخدمة الغرف، والتموين الخارجي.
• تحفيز الابتكار في القائمة والإبداع الطهوي، مع ضمان التوافق مع الاتجاهات العالمية والتفضيلات المحلية.
• إنشاء والحفاظ على جودة الطعام الاستثنائية، والعرض، والتناسق عبر جميع المنافذ.

الإشراف على عمليات الطعام والشراب

• التعاون عن كثب مع مدير الطعام والشراب لإدارة عمليات الطعام والشراب من البداية إلى النهاية مع التركيز على رضا الضيوف، والأداء المالي، وكفاءة العمليات.
• تحليل الاتجاهات التجارية، وتعليقات الضيوف، وديناميات السوق لتحسين العروض والربحية.
• دعم تنفيذ الطقوس الطهو المميزة لماركة سانت ريجيس والمبادرات الخاصة بها.

معايير العناية والنظافة

• توجيه ومراقبة عمليات العناية لضمان الامتثال للوائح النظافة، والصحة، والسلامة.
• تنفيذ إجراءات فعالة في المطبخ والخدمات الخلفية لدعم الاستدامة، والنظافة، والكفاءة.

التموين الخارجي والفعاليات الخاصة

• تطوير وتوسيع نشاط التموين الخارجي للفندق، بما في ذلك الفعاليات الخاصة، والوظائف الشركات، والتفعيل خارج الموقع.
• ضمان تنفيذ سلس ونزاهة العلامة التجارية عبر جميع تجارب التموين.

المؤهلات والخبرة

• حد أدنى 10 سنوات من الخبرة القيادية المتقدمة في الطهي وعمليات الطعام والشراب، بما في ذلك 5 سنوات على الأقل في فندق فاخر أو بيئة منتجع.
• خبرة دولية مثبتة في إدارة فرق الطهي المتنوعة والبيئات متعددة الثقافات.
• قدرة مالية قوية والقدرة على إدارة الميزانيات، والسيطرة على التكاليف، واستراتيجيات الإيرادات.
• تجربة في الافتتاح المسبق وإطلاق مفاهيم تناول الطعام الجديدة تعتبر ميزة.
• يفضل التعليم الرسمي في الطهي أو درجة في الضيافة.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ مهارات اللغة العربية تعتبر ميزة.

سمات القيادة

• قائد ذو رؤية بشغف للتميز الطهوي وخدمة الضيوف.
• حساس ثقافي وقابل للتكيف مع السوق المحلي والإقليمي.
• أسلوب ديناميكي، عملي، وموجه نحو الحلول في قيادة الفريق والعمليات.