الشيف التنفيذي

ITsHR Consulting

المسؤوليات الرئيسية

قيادة الإنتاج

• قيادة وإدارة عمليات إنتاج الشوكولاتة والمعجنات اليومية.
• الإشراف على فريق المطبخ وتدريبه وإرشاده لضمان الانضباط والكفاءة والجودة.
• إدارة الجدولة وتدفق العمل والمخرجات لتحقيق أهداف الإنتاج.

الخبرة الفنية

• تشغيل وصيانة وتحسين آلات الشوكولاتة SELMI (الطُبقات، التمليس، خطوط الون شوت، إلخ).
• الإشراف على معالجة الفول إلى اللوح بما في ذلك التحميص، الطحن، التنعيم، والتكرير.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء الدولية (ISO، HACCP، FSSC).

البحث والتطوير

• إنشاء منتجات شوكولاتة مبتكرة، معجنات، ونكهات موسمية.
• تطوير إصدارات محدودة، مجموعات هدايا الشركات، والمنتجات للأسواق الدولية.
• تجربة القوام، والحشوات، والتوليفات النكهة للبقاء في المقدمة.

الجودة والامتثال

• الحفاظ على معايير الجودة الممتازة عبر جميع خطوط المنتجات.
• تطبيق ممارسات النظافة والسلامة والصحة وفقًا للوائح الإماراتية والتصدير.
• مراقبة استخدام المواد الخام والمخزون والهدر.

التعاون والتقارير

• العمل مع الإدارة وفرق العمليات والتسويق لمواءمة الإنتاج مع رؤية العلامة التجارية.
• الإبلاغ عن أداء الإنتاج، وتحديثات الفريق، وتقدم البحث والتطوير.
• دعم إطلاق المنتجات، والتذوق، وعروض العملاء عند الحاجة.

المتطلبات

• 3-5 سنوات من الخبرة كطباخ أول / طباخ معجنات تنفيذي / رئيس الإنتاج في مطابخ الشوكولاتة أو المعجنات الممتازة.
• خبرة عملية مع خط الشوكولاتة SELMI وعمليات الفول إلى اللوح.
• خلفية قوية في ابتكار الشوكولاتة وتطوير المعجنات.
• مهارات مثبتة في القيادة وإدارة الفريق.
• معرفة بمعايير HACCP، ISO 22000، FSSC، ومعايير الامتثال للتصدير.
• يفضل مؤهل طهوي / معجنات / شوكولاتة.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغة العربية / لغات أخرى ميزة إضافية.

المهارات المفضلة

• مهارات تنظيم وإدارة الوقت قوية.
• عقلية إبداعية مع شغف للمفاهيم الفريدة للشوكولاتة.
• وعي بالاتجاهات الدولية للشوكولاتة والأسواق الممتازة.
• مهارات حل المشكلات والانتباه للتفاصيل.