الشيف التنفيذي

Razzmatazz Hospitality Group

المسؤوليات:

1. الرؤية الطهيّة: تطوير وتنفيذ رؤية طهي تتماشى مع علامة مجموعة المطاعم، تُظهر الإبداع والابتكار وفهمًا عميقًا لمجموعة متنوعة من المأكولات.

2. تطوير القائمة: تصميم وتنظيم قوائم تعكس المكونات الموسمية، واتجاهات الطهي، وتفضيلات الضيوف مع الحفاظ على التناسق والجودة عبر جميع المطاعم.

3. تميز إعداد الطعام: الإشراف على عمليات إعداد الطعام، وضمان تنفيذ الأطباق وفقًا لأعلى معايير الطعم، والعرض، وحجم الحصص.

4. القيادة الطهيّة: قيادة وإلهام فريق من الطهاة، والطهاة المساعدين، وموظفي المطبخ، وتوفير التوجيه، والإرشاد، وتعزيز ثقافة التعاون والتميز.

5. مراقبة الجودة: الحفاظ على تدابير مراقبة الجودة الصارمة، وإجراء فحوصات منتظمة لضمان الالتزام بالوصفات والمعايير التقديمية المعتمدة.

6. علاقات الموردين: بناء وصيانة علاقات قوية مع الموردين، وضمان توفر مكونات عالية الجودة، وطازجة، ومستدامة.

7. الكفاءة التشغيلية: تنفيذ تدفقات العمل في المطبخ بشكل فعال، وتحسين العمليات لتعزيز الإنتاجية وتقليل تأخيرات الخدمة.

8. تطوير الموظفين: تطوير برامج تدريب لتعزيز المهارات الطهيّة، والمعرفة، والمهنية لموظفي المطبخ، وتشجيع التعلم والنمو المستمر.

9. تطور القائمة: تحديث وتنقيح القوائم بانتظام لتقديم مفاهيم، وأطباق، وتجارب طهي جديدة تثير وتستحوذ على الضيوف.

10. تفاعل الضيوف: التفاعل مع الضيوف، وطلب الملاحظات، ودمج تفضيلات الضيوف في تخطيط وتنفيذ القائمة.

11. القيادة التعاونية: التعاون بشكل وثيق مع فريق إدارة المطعم لضمان تنسيق سلس بين المطبخ وعمليات الخدمة الأمامية.

12. إدارة الميزانية: المساعدة في إنشاء وإدارة الميزانيات، والتحكم في التكاليف، والمساهمة في التخطيط المالي لضمان الربحية.

13. سلامة الغذاء والنظافة: الحفاظ على الالتزام الصارم بقوانين سلامة الغذاء والنظافة، وضمان بيئة مطبخ آمنة ونظيفة.

14. الاستكشاف الإبداعي: استكشاف تقنيات الطهي الجديدة، والمكونات، وأنماط التقديم بشكل مستمر لتعزيز العروض الطهيّة والحفاظ على الميزة التنافسية للمطعم.

15. اتجاهات الطهي: البقاء على اطلاع باتجاهات الطهي، محليًا وعالميًا، ودمج المفاهيم الابتكارية في عروض المطعم.

16. الأحداث والمناسبات الخاصة: تخطيط وتنفيذ أحداث خاصة، وتعاون، وتجارب طعام حصرية تُظهر خبرة المطعم الطهيّة.

17. التعاون عبر الوظائف: التعاون مع أقسام مختلفة، مثل التسويق وإدارة المطاعم، لتنسيق المبادرات الطهيّة مع الأهداف التجارية الأوسع.

18. الدعم الإداري: توفير القيادة والتوجيه لفريق الطهي، والتدخل لإدارة عمليات المطبخ في غياب الطاهي الرئيسي أو الطاهي المساعد.

بصفتك طاهيًا تنفيذيًا لمجموعة مطاعمنا، ستؤدي مهاراتك الطهيّة الاستثنائية، ورؤيتك الاستراتيجية، وقيادتك إلى تحقيق التميز الطهي، وخلق تجارب تناول طعام لا تُنسى، والمساهمة في النجاح العام وسمعة مجموعة مطاعمنا.