الشيف التنفيذي

Seven Club

سيكون الطاهي التنفيذي مسؤولاً عن التنفيذ الطهوي، والأداء عبر جميع فروع The Dose by Silvena. يشمل ذلك الإشراف على عمليات المطبخ، السيطرة على تكاليف الطعام، اتساق القائمة، معايير التدريب والنظافة. المتقدم المثالي لديه شغف بالطعام المغذي، المدفوع بالمكونات، منظم للغاية، وينجح في بيئة سريعة ومتعددة المواقع.

المسؤوليات الأساسية:

القيادة الطهوية

• ضمان اتساق جودة الطعام، الطعم، والعرض عبر جميع الفروع.
• قيادة التطوير الإبداعي والتحديث الموسمي لعناصر القائمة بالتعاون مع الشيف سيلفينا.
• الحفاظ على وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية ومعايير التقديم للعلامة التجارية.
• ضمان أن تعكس جميع الأطباق فلسفة العلامة التجارية التي تركز على الصحة، المدفوعة بالمكونات.

إدارة الفريق والتدريب

• توظيف وتدريب وإرشاد الطهاة وفرق المطبخ عبر جميع المواقع.
• إجراء تقييمات طهوية منتظمة، وفحوصات غامضة، وتقييمات الأداء.
• تعزيز ثقافة التحسين المستمر، والنظافة، والتميز الطهوي.
• جدولة وإجراء ورش عمل أو تذوق لضمان التوحيد القياسي.

التميز التشغيلي

• ضمان فعالية عمليات المطبخ، بما في ذلك سير العمل، إنتاج الطعام، واستعداد الخدمة.
• التعاون مع فرق الشراء وسلسلة الإمداد لضمان الحصول على مكونات عالية الجودة، مستدامة المصدر.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية، وسلامة الطعام، واللوائح الصحية المحلية.

إدارة التكلفة والمخزون

• مراقبة وإدارة نسب تكلفة الطعام عبر المواقع.
• الإشراف على التحكم في الحصص، وتقليل الفاقد، ودقة المخزون.
• التعاون مع فرق الشراء لتحسين التسعير وجودة الموردين.

التعاون عبر الوظائف

• العمل عن كثب مع الإدارة، والتسويق، والعمليات لدعم الحملات، والفعاليات، والإطلاقات الموسمية.
• دعم الافتتاحات الجديدة، بما في ذلك طرح القائمة، وإعداد المطبخ، والتدريب قبل الإطلاق.
• السفر بين المواقع حسب الحاجة للإشراف والدعم.

المتطلبات

• خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي أو طاهٍ تنفيذي جماعي في مفاهيم تناول الطعام الفاخرة متعددة المواقع أو المفاهيم التي تركز على الصحة.
• مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية قوية.
• معرفة عميقة بالطعام المدفوع بالمكونات، اتجاهات الطعام، وقوائم الطعام الموجهة نحو العافية.
• خبرة في أنظمة المطبخ، تكلفة الطعام، إجراءات التشغيل القياسية، وضوابط المخزون.
• القدرة على السفر بين الفروع بانتظام.
• درجة الطهي أو تدريب مهني معادل.
• إجادة اللغة الإنجليزية