الشيف التنفيذي

Client of Tawzef

وصف الوظيفة

- تطوير وتحديث وإدارة القوائم بما يتماشى مع مفهوم العلامة التجارية والاتجاهات الطهي.

- ضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير الجودة من حيث الطعم، والعرض، والتناسق.

- قيادة عمليات المطبخ (التحضير، والطهي، والتقديم، وتنفيذ الخدمة).

- توظيف وتدريب وإشراف وتقييم موظفي المطبخ.

- إدارة المخزون، ومراقبة مستويات المخزون، وتنسيق الشراء مع البائعين المعتمدين.

* التحكم في تكاليف الطعام، وتقليل الفاقد، وتنفيذ استراتيجيات توفير التكاليف.

* إدارة ميزانية المطبخ وضمان الربحية التشغيلية.

* ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء، وسياسات النظافة، ومعايير الصحة والسلامة المهنية.

* الإشراف على حالة معدات المطبخ وتنسيق الصيانة / الإصلاحات عند الحاجة.

* بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين لضمان الجودة والأسعار.

* إعداد تقارير تتعلق بتكاليف الطعام، والمخزون، وأداء المطبخ.

* التفاعل مع العملاء عند الحاجة، والتعامل مع الشكاوى المتعلقة بالطعام، وضمان رضا مرتفع.

المتطلبات

- 3+ سنوات من الخبرة كطاهٍ تنفيذي 

* خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي / رئيس طهاة في مطاعم ذات سمعة طيبة أو سلاسل دولية.

معرفة قوية بـ:

* تخطيط القوائم وتكاليف الطعام

* عمليات المطبخ وتنفيذ الخدمة

* النظافة، وسلامة الغذاء، ومراقبة الجودة

* مهارات قيادية قوية مع خبرة مثبتة في إدارة فرق المطبخ.

* خبرة قوية في: إدارة المخزون وتنسيق الموردين، والتحكم في التكاليف، وإعداد الميزانية، وتقليل الفاقد

* القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة ذات حجم عالٍ.

* مهارات تواصل وتنسيق قوية مع فرق العمليات.

* درجة طهي / خلفية ضيافة مفضلة.

* خبرة في المطبخ الدولي / الفرنسي تعتبر ميزة قوية.