الشيف التنفيذي

Client of Tawzef

وصف الوظيفة

- تطوير وتحديث وإدارة القوائم بما يتماشى مع مفهوم العلامة التجارية والاتجاهات الطهي.

- التأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير الجودة من حيث الطعم والعرض والاتساق.

- قيادة عمليات المطبخ (التحضير والطهي والتقديم وتنفيذ الخدمة).

- توظيف وتدريب وإشراف وتقييم موظفي المطبخ.

- إدارة المخزون، ومراقبة مستويات المخزون، وتنسيق الشراء مع البائعين المعتمدين.

* التحكم في تكاليف الطعام، وتقليل الفاقد، وتنفيذ استراتيجيات توفير التكاليف.

* إدارة ميزانية المطبخ وضمان الربحية التشغيلية.

* التأكد من الامتثال للوائح سلامة الغذاء، وسياسات النظافة، ومعايير HSE.

* الإشراف على حالة معدات المطبخ وتنسيق الصيانة / الإصلاحات عند الحاجة.

* بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين لضمان الجودة والأسعار.

* إعداد تقارير تتعلق بتكاليف الطعام، والمخزون، وأداء المطبخ.

* التفاعل مع العملاء عند الحاجة، والتعامل مع الشكاوى المتعلقة بالطعام، وضمان رضا عالي.

المتطلبات

- 3+ سنوات من الخبرة كطاهي تنفيذي 

* خبرة مثبتة كطاهي تنفيذي / رئيس طهاة في مطاعم مرموقة أو سلاسل دولية.

معرفة قوية بـ:

* تخطيط القوائم وتكاليف الطعام

* عمليات المطبخ وتنفيذ الخدمة

* النظافة وسلامة الغذاء ومراقبة الجودة

* مهارات قيادة قوية مع خبرة مثبتة في إدارة فرق المطبخ.

* خبرة قوية في: إدارة المخزون وتنسيق الموردين، التحكم في التكاليف، الميزانية، وتقليل الفاقد

* القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة عالية الحجم.

* مهارات الاتصال والتنسيق القوية مع فرق العمليات.

* يفضل درجة الطهي / خلفية الضيافة.

* الخبرة في المطبخ الدولي / الفرنسي هي ميزة قوية.