الشيف التنفيذي

Client of Tawzef

وصف الوظيفة

- تطوير وتحديث وإدارة القوائم المتوافقة مع مفهوم العلامة التجارية والاتجاهات الطهو.

- ضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير الجودة من حيث الطعم والتقديم والثبات.

- قيادة عمليات المطبخ (الإعداد والطهي والتقديم وتنفيذ الخدمة).

- توظيف وتدريب وإشراف وتقييم موظفي المطبخ.

- إدارة المخزون ومراقبة مستويات المخزون وتنسيق الشراء مع البائعين المعتمدين.

* السيطرة على تكاليف الطعام، وتقليل الهدر، وتنفيذ استراتيجيات لتوفير التكاليف.

* إدارة ميزانية المطبخ وضمان الربحية التشغيلية.

* ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء، وسياسات النظافة، ومعايير الصحة والسلامة البيئية.

* الإشراف على حالة معدات المطبخ وتنسيق الصيانة/الإصلاحات عند الحاجة.

* بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين لضمان الجودة والتسعير.

* إعداد تقارير تتعلق بتكلفة الطعام والمخزون وأداء المطبخ.

* التعامل مع العملاء عند الحاجة، والتعامل مع الشكاوى المتعلقة بالطعام، وضمان رضا عالي.

المتطلبات

- 3+ سنوات من الخبرة كطاهٍ تنفيذي 

* خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي / طاهٍ رئيسي في مطاعم مرموقة أو سلاسل دولية.

معرفة قوية بـ:

* تخطيط القوائم وتكلفة الطعام

* عمليات المطبخ وتنفيذ الخدمة

* النظافة وسلامة الغذاء ومراقبة الجودة

* مهارات قيادية قوية مع خبرة مثبتة في إدارة فرق المطبخ.

* خبرة قوية في: إدارة المخزون وتنسيق الموردين، السيطرة على التكاليف، وإعداد الميزانية وتقليل الهدر

* القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة ذات حجم كبير.

* مهارات تواصل وتنسيق قوية مع فرق العمليات.

* درجة في الطهي / خلفية في الضيافة مفضلة.

* خبرة في المطبخ الدولي / الفرنسي تعتبر ميزة كبيرة.