شيف معجنات تنفيذي

AccorHotel

المسؤوليات

القيادة الإبداعية وابتكار القائمة

• تصميم وتنفيذ قوائم حلويات موسمية جذابة بصريًا عبر المطاعم، والنوادي، وخدمة الطعام في الغرف، والولائم، والفعاليات.
• عكس هوية كل علامة تجارية والرفاهية والبساطة الحرفية لبانيان تري، والابتكارات الجريئة والتعبيرية لديلانو.
• تقديم تقنيات وأساليب تقديم مبتكرة ترتقي بتوقعات الضيوف وتخلق لحظات لا تُنسى.

التشغيل والتميز في الجودة

• الإشراف على عمليات مطبخ الحلويات اليومية لضمان الكفاءة، والاتساق، والمعايير العالية للنظافة والسلامة.
• الحفاظ على الامتثال لمعايير HACCP وجميع لوائح سلامة الغذاء المحلية.
• تحسين الإنتاج للسيطرة على الفاقد مع الحفاظ على الجودة الممتازة.

تطوير الفريق والثقافة

• توظيف وتوجيه وتطوير فريق حلويات عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التعلم والابتكار والتعاون.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة لتعزيز المهارات التقنية وتوجه الخدمة.
• بناء ثقافة فريق قوية تتماشى مع قيم هارتست وفلسفات العلامة التجارية لبانيان تري وديلانو.
• تقديم التدريب المستمر وفرص التطوير بما يتماشى مع الأهداف القسمية.

الإدارة المالية وإدارة المخزون

• إدارة الميزانيات، والسيطرة على تكاليف الغذاء والعمالة، والتوافق مع الأهداف المالية للفندق.
• الإشراف على المصادر، والشراء، وإدارة المخزون مع التركيز على الجودة والاستدامة.
• دعم التنبؤات والتقارير الشهرية مع الشيف التنفيذي وفريق المالية.

تفاعل الضيوف والتعاون مع العلامة التجارية

• التفاعل بنشاط مع الضيوف خلال الأحداث الرئيسية لتناول الطعام والمناسبات الخاصة.
• التعاون مع F&B والتسويق في مبادرات العلاقات العامة، والمفاهيم الموسمية، ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي.
• تمثيل رؤية الحلويات لكلا العلامتين تجاريتين داخليًا وخارجيًا، والمساهمة في سمعتهم الطهو في السوق.

تميز الخدمة والجودة:

• قيادة ثقافة التميز الطهوي والخدمة البديهية. قيادة وتعزيز ثقافة الخدمة الاستثنائية والضيافة عبر فريق الطهي، مع ضمان أن تتجاوز كل تجربة ضيف التوقعات.
• تنفيذ معايير الخدمة والتدريب: وضع وإنفاذ معايير خدمة واضحة، وإنشاء برامج تدريب مصممة لضمان تقديم جميع أعضاء الفريق خدمة عالية الجودة باستمرار.
• دمج ملاحظات الضيوف: طلب، والاستماع، والرد على ملاحظات الضيوف بنشاط، واستخدام الرؤى لتحسين العروض الطهو، وتعزيز جودة الخدمة، والتكيف مع احتياجات الضيوف.

التدريب والتطوير:

• قيادة التوظيف، والتدريب، والتنمية المهنية لجميع موظفي المطبخ، مع ضمان امتلاكهم المهارات اللازمة للحفاظ على التميز التشغيلي.
• تعزيز التعلم والتطوير المستمر من خلال تقديم برامج تدريب تركز على جودة الطعام، وتقنيات الطهي، ومعايير السلامة.
• تشجيع الإبداع، والتعاون، وبيئة عمل إيجابية داخل المطبخ.
• تعزيز النمو المهني والتطوير للأعضاء، وتحديد احتياجات التدريب وتوفير فرص التعلم.

الاستدامة:

• دعم الممارسات المستدامة داخل قسم الطهي من خلال شراء مكونات محلية، وعضوية، وتقليل الفاقد من الطعام.
• التعاون مع فريق الاستدامة لضمان توافق جميع العمليات المتعلقة بالطعام مع التزام بانيان تري بالمسؤولية البيئية.
• التعاون مع الموردين لتنفيذ ممارسات صديقة للبيئة ومبادرات خضراء في جميع عمليات F&B.

الامتثال والمعايير:

• ضمان الامتثال لجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة، بالإضافة إلى الامتثال للوائح المحلية.
• الحفاظ على بيئة عمل آمنة لجميع الموظفين، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الغذاء ومعايير النظافة.
• ضمان تدريب جميع الموظفين بشكل صحيح في إجراءات الطوارئ وبروتوكولات الصحة والسلامة.