الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

وصف الوظيفة

المسؤوليات

القيادة الإبداعية وابتكار القائمة

تصميم وتنفيذ قوائم المعجنات الموسمية الجذابة بصريًا عبر المطاعم، والصالات، وخدمة الطعام في الغرف، والولائم، والفعاليات.
تعكس هوية كل علامة تجارية الصحة والبساطة الحرفية لبانيان تري، والإبداعات الجريئة والمعبرة لديلانو.
تقديم تقنيات وأساليب عرض مبتكرة ترفع توقعات الضيوف وتخلق لحظات لا تُنسى.

التشغيل والتميز في الجودة

الإشراف على عمليات مطبخ المعجنات اليومية لضمان الكفاءة والاتساق والمعايير العالية للصحة والسلامة.
الحفاظ على الامتثال لمعايير HACCP وجميع لوائح السلامة الغذائية المحلية.
تحسين الإنتاج للسيطرة على الفاقد مع الحفاظ على الجودة العالية.

تطوير الفريق والثقافة

توظيف وتوجيه وتطوير فريق معجنات عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التعلم والابتكار والتعاون.
إجراء جلسات تدريبية منتظمة لتعزيز المهارات الفنية والتوجيه الخدمي.
بناء ثقافة فريق قوية تتماشى مع قيم هارتيست وفلسفات العلامة التجارية لبانيان تري وديلانو.
توفير فرص التدريب والتطوير المستمرة بما يتماشى مع أهداف القسم.

الإدارة المالية وإدارة المخزون

إدارة الميزانيات، والتحكم في تكاليف الطعام والعمالة، والتوافق مع الأهداف المالية للفندق.
الإشراف على الشراء وإدارة المخزون مع التركيز على الجودة والاستدامة.
دعم التنبؤات والتقارير الشهرية مع الطاهي التنفيذي وفريق المالية.

التفاعل مع الضيوف والتعاون مع العلامة التجارية

التفاعل بنشاط مع الضيوف خلال الفعاليات الرئيسية لتناول الطعام والمناسبات الخاصة.
التعاون مع F&B والتسويق في مبادرات العلاقات العامة، والمفاهيم الموسمية، ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي.
تمثيل رؤية المعجنات لكلا العلامتين تجاريتين داخليًا وخارجيًا، مما يسهم في سمعتهم الطهو في السوق.

تميز الخدمة والجودة:

الدفاع عن ثقافة التميز الطهوي والخدمة البديهية. قيادة وتعزيز ثقافة الخدمة الاستثنائية والضيافة عبر فريق الطهي، مع ضمان أن تتجاوز تجربة كل ضيف التوقعات.
تنفيذ معايير الخدمة والتدريب: وضع وتطبيق معايير خدمة واضحة، وإنشاء برامج تدريب مخصصة لضمان تقديم جميع أعضاء الفريق خدمة عالية الجودة باستمرار.
دمج ملاحظات الضيوف: جمع، والاستماع إلى، والرد على ملاحظات الضيوف بنشاط، واستخدام الرؤى لتحسين العروض الطهو، وتعزيز جودة الخدمة، والتكيف مع احتياجات الضيوف.

التدريب والتطوير:

قيادة التوظيف، والتدريب، والتطوير المهني لجميع موظفي المطبخ، وضمان امتلاكهم المهارات اللازمة للحفاظ على التميز التشغيلي.
تعزيز التعلم المستمر والتطوير من خلال تقديم برامج تدريب تركز على جودة الطعام، وتقنيات الطهي، ومعايير السلامة.
تشجيع الإبداع، والتعاون، وبيئة عمل إيجابية داخل المطبخ.
تعزيز نمو المهنة والتطوير المهني لأعضاء الفريق، وتحديد احتياجات التدريب وتوفير فرص التعليم.

الاستدامة:

الدفاع عن الممارسات المستدامة داخل قسم الطهي من خلال الحصول على مكونات محلية، وعضوية، وتقليل الفاقد من الطعام.
التعاون مع فريق الاستدامة لضمان توافق جميع العمليات المتعلقة بالطعام مع التزام بانيان تري بالمسؤولية البيئية.
التعاون مع الموردين لتنفيذ ممارسات صديقة للبيئة ومبادرات خضراء في جميع عمليات F&B.

الامتثال والمعايير:

ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة، بالإضافة إلى الامتثال للوائح المحلية.
الحفاظ على بيئة عمل آمنة لجميع الموظفين، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الغذاء ومعايير النظافة.
ضمان تدريب جميع الموظفين بشكل صحيح في إجراءات الطوارئ وبروتوكولات الصحة والسلامة.

المؤهلات

القدرات/المهارات الأساسية

بجانب هذه الكفاءات الأساسية، سيتعين على شاغل الوظيفة إظهار أساسيات ثقافة خدمة هارتيست الخاصة بالشركة ليكون استجابة، واحترام، وتقديم تجربة رائعة.

قيادة نفسي

قيادة الآخرين

قيادة الأعمال

الخبرة/الشهادات/التعليم

الخبرة: الحد الأدنى 5-7 سنوات من القيادة المثبتة في عمليات المعجنات الفاخرة، ويفضل أن تكون ضمن بيئات الحياة الفاخرة أو المنتجعات. نجاح مثبت في قيادة فرق المعجنات عالية الأداء عبر منافذ ومفاهيم متعددة. خبرة عميقة في ابتكار القائمة، وتقديم تجربة الضيوف، وإدارة التكاليف، والتنفيذ قبل الافتتاح. يعتبر التعرض السابق لكل من الفلسفات الطهو التي تركز على الصحة (المتوافقة مع بانيان تري) وتجارب تناول الطعام المبتكرة (المتوافقة مع ديلانو) ميزة قوية.
التعليم: درجة في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو تخصص ذو صلة من مؤسسة معتمدة. يُفضل الحصول على شهادات في تقنيات المعجنات المتقدمة، وعمل الشوكولاتة، أو الحلويات الفاخرة. تعتبر المؤهلات الإضافية في إدارة الأعمال، وإدارة F&B، أو التغذية والاستدامة ميزة.

شيف معجنات تنفيذي ENNISMORE