شيف معجنات تنفيذي

AccorHotel

القيادة الإبداعية وابتكار القوائم

• تصميم وتنفيذ قوائم حلويات موسمية جذابة بصريًا عبر المطاعم، والصالات، وخدمة الطعام في الغرف، والولائم، والفعاليات.
• عكس هوية كل علامة تجارية وصحة البساطة الحرفية لبانيان تري، وابتكارات جريئة ومعبرة لديلانو.
• تقديم تقنيات وأساليب تقديم مبتكرة ترفع توقعات الضيوف وتخلق لحظات لا تُنسى.

التشغيل والتميز في الجودة

• الإشراف على عمليات مطبخ الحلويات اليومية لضمان الكفاءة، والتناسق، والمعايير العالية للنظافة والسلامة.
• الحفاظ على الامتثال لمعايير السلامة الغذائية HACCP وجميع اللوائح المحلية لسلامة الغذاء.
• تحسين الإنتاج للتحكم في الفاقد مع الحفاظ على الجودة الممتازة.

تطوير الفريق والثقافة

• توظيف وتوجيه وتطوير فريق الحلويات عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التعلم، والابتكار، والتعاون.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة لتعزيز المهارات التقنية وتوجه الخدمة.
• بناء ثقافة فريق قوية تتماشى مع قيم هارتيست وفلسفات العلامات التجارية لبانيان تري وديلانو.
• توفير فرص التدريب والتطوير المستمرة بالتوافق مع أهداف القسم.

الإدارة المالية وإدارة المخزون

• إدارة الميزانيات، والتحكم في تكاليف الطعام والعمالة، والتوافق مع الأهداف المالية للفندق.
• الإشراف على التوريد، والشراء، وإدارة المخزون مع التركيز على الجودة والاستدامة.
• دعم التوقعات والتقارير الشهرية مع الشيف التنفيذي وفريق المالية.

تفاعل الضيوف والتعاون مع العلامات التجارية

• التفاعل النشط مع الضيوف خلال الفعاليات والمناسبات الرئيسية.
• التعاون مع قسم الطعام والشراب والتسويق في مبادرات العلاقات العامة، والمفاهيم الموسمية، ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي.
• تمثيل رؤية الحلويات لكلا العلامتين تجاريتين داخليًا وخارجيًا، والمساهمة في سمعتهم الطهو في السوق.

تميز الخدمة والجودة:

• تعزيز ثقافة التميز الطهوي والخدمة البديهية. قيادة وتعزيز ثقافة الخدمة الاستثنائية والضيافة عبر الفريق الطهوي، مع ضمان أن تتجاوز كل تجربة ضيف التوقعات.
• تنفيذ معايير الخدمة والتدريب: وضع وإنفاذ معايير خدمة واضحة، وإنشاء برامج تدريب مخصصة لضمان تقديم جميع أعضاء الفريق خدمة عالية الجودة باستمرار.
• دمج تعليقات الضيوف: السعي بنشاط للحصول على تعليقات الضيوف، والاستماع إليها، والرد عليها، واستخدام الرؤى لتحسين العروض الطهو، وتعزيز جودة الخدمة، والتكيف مع احتياجات الضيوف.

التدريب والتطوير:

• قيادة التوظيف، والتدريب، والتطوير المهني لجميع موظفي المطبخ، لضمان امتلاكهم المهارات اللازمة للحفاظ على التميز التشغيلي.
• تعزيز التعلم والتطوير المستمر من خلال تقديم برامج تدريب تركز على جودة الطعام، وتقنيات الطهي، ومعايير السلامة.
• تشجيع الإبداع، والتعاون، وبيئة عمل إيجابية داخل المطبخ.
• تعزيز النمو المهني والتطوير لأعضاء الفريق، وتحديد احتياجات التدريب وتوفير فرص للتعلم.

الاستدامة:

• تعزيز الممارسات المستدامة داخل قسم الطهي من خلال استخدام مكونات محلية، وعضوية، وتقليل الفاقد من الطعام.
• التعاون مع فريق الاستدامة لضمان توافق جميع العمليات المتعلقة بالطعام مع التزام بانيان تري بالمسؤولية البيئية.
• التعاون مع الموردين لتنفيذ ممارسات صديقة للبيئة ومبادرات خضراء في جميع عمليات الطعام والشراب.

الامتثال والمعايير:

• ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة، وكذلك الالتزام باللوائح المحلية.
• الحفاظ على بيئة عمل آمنة لجميع الموظفين، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الطعام ومعايير النظافة.
• ضمان تدريب جميع الموظفين بشكل صحيح على إجراءات الطوارئ وبروتوكولات الصحة والسلامة.