الشيف التنفيذي - الحفلات Marriott International

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

يوفر توجيهًا لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم مهارات الاتصال والتواصل لقيادة الآخرين، التأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود من خلال المثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف للتأكد من تلبية خدمة الضيوف، الاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك أيضًا داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، اللوازم، الأزياء والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر توجيهًا لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض تقديمية زخرفية للطعام.

يعترف بالمنتجات عالية الجودة، العروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يحافظ على معايير الشراء، الاستلام وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء وتحقيق الرضا والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يحصل الموظفون على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يراجع بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتدريب، الإرشاد، أو غير ذلك من مساعدتهم لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوي.

يدرب مساعدي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف المساعد و قسم خدمات الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتركيب القوائم.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التقدمية لمناطق المسؤولية.

يضمن استكمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للفرق التنفيذية، المديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، في شكل مكتوب، عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.