شيف تنفيذي - المطبخ اليوناني

Wynn Al Marjan Island

المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذه الوظيفة هي:

• المساعدة في تصميم وتطوير قوائم مبتكرة وعالية الجودة تعكس أحدث الاتجاهات الطهي والمكونات الموسمية.
• ضمان أعلى معايير تحضير الطعام وعرضه.
• دمج المكونات المحلية والمستدامة لتعزيز عروض القائمة.
• قيادة وإدارة وتحفيز الفريق الطهوي لتحقيق أداء عالي.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة لضمان معرفة الموظفين بأفضل الممارسات وبروتوكولات السلامة.
• جدولة والإشراف على الأنشطة اليومية لفريق المطبخ.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية، تشجع العمل الجماعي والتطوير المهني.
• الإشراف على العمليات اليومية لمطبخ الطعام الفاخر، وضمان الكفاءة والإنتاجية.
• الحفاظ على وإدارة مخزون المكونات واللوازم والمعدات.
• ضمان الصيانة والاستخدام السليم لجميع معدات المطبخ.
• التنسيق مع فريق الصيانة لإجراء الإصلاحات والخدمات في الوقت المناسب للمعدات.
• ضمان الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك معايير معالجة الطعام والتنظيف.
• إجراء تفتيشات منتظمة لتحديد ومعالجة أي مخاطر سلامة محتملة.
• تنفيذ وفرض روتين تنظيف مناسب لجميع مناطق المطبخ والمعدات.
• تطوير وتحديث سياسات وإجراءات الصحة والسلامة حسب الحاجة.
• التعاون مع فريق إدارة المطعم للتخطيط وتنفيذ تجارب تناول طعام ناجحة.
• التواصل بفعالية مع الأقسام الأخرى لتنسيق الأنشطة وحل أي مشاكل.
• تقديم تحديثات منتظمة للشيف التنفيذي حول حالة العمليات الطهوية.
• المشاركة في الاجتماعات الإدارية لمناقشة تحسينات العمليات ومعالجة أي مخاوف.
• إجراء فحوصات منتظمة للمخزون وإدارة مستويات المخزون لمنع النقص.
• مراقبة والتحكم في التكاليف المتعلقة بالعمليات الطهوية، وضمان الالتزام بالميزانية.
• تنفيذ تدابير لتقليل الفاقد وتحسين الكفاءة.
• المساعدة في إعداد وإدارة ميزانية الطهي، وضمان الاستخدام الفعال للتكاليف.
• السعي المستمر نحو التميز الطهوي من خلال دمج أحدث الاتجاهات والتقنيات في تحضير الطعام وعرضه.
• تطوير وتنفيذ مفاهيم طهو مبتكرة تحدد معايير الجودة والإبداع في الصناعة.
• ضمان أن جميع الأطباق تعكس أعلى معايير الطعم والقوام والجاذبية البصرية.
• تعزيز ثقافة الابتكار داخل الفريق الطهوي، وتشجيع الإبداع والتجريب.