مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي Marriott International

ملخص الوظيفة

يعرض المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج بجودة عالية ومتسقة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (على سبيل المثال، الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الردهة وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (على سبيل المثال، غرفة الأطباق والشراء) حسب الاقتضاء.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال محترف ذي صلة.

أو

درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال محترف ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للملكية

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

يقدم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات تحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، بالتفصيل في رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة الممتازة، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تفوق وتجاوز رضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمنح الموظفين القدرة على تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية

يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بالتدريب أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.

يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف المسؤول عن الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.

يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية.

يضمن أن تكتمل إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.