مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي RAFFLES

سيقوم الشيف التنفيذي المساعد بقيادة والإشراف على العمليات اليومية للطهي عبر جميع المرافق، مما يضمن أعلى معايير جودة الطعام، العرض، ورضا الضيوف. ستدعم هذه الدور الشيف التنفيذي في إدارة جميع جوانب المطبخ وإدارات الخدمة، مما يعزز التميز التشغيلي، تطوير الفريق، والابتكار في إنشاء القوائم.

المسؤوليات الرئيسية:

• قيادة العمليات اليومية للمطبخ من خلال حضور نشط في جميع المجالات الطهو، وتعزيز العمل الجماعي، والإبداع، والاتساق.

• دعم الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع وظائف الطهي والخدمة، بما في ذلك عمليات الولائم، وضمان تنسيق سلس عبر جميع المرافق.

• الإشراف على إدارة الخدمة مع التركيز على الجدولة، إدارة التكاليف، المخزون، وأداء الزملاء.

• إدارة تكلفة الطعام، العمل، الشراء، ومراقبة المخزون بما يتماشى مع الأهداف الميزانية.

• التعاون مع القيادة الطهو في تصميم القوائم، التطوير، التكلفة، والترويج الموسمي الذي يعزز الإيرادات وتفاعل الضيوف.

• ضمان الالتزام الصارم بمعايير النظافة، والصحة، وسلامة الغذاء (HACCP)، والحفاظ على بيئة مطبخ نموذجية.

• مصدر للمكونات المحلية عالية الجودة وبناء علاقات قوية مع الموردين لضمان الطزاجة والاستدامة.

• الشراكة مع قادة Front of House لتعزيز تقديم الخدمة من خلال تدريب الزملاء على معرفة القوائم وسرد الطهي.

• التفاعل شخصيًا مع الضيوف والاستجابة للتعليقات، وضمان تجارب تناول طعام استثنائية ولا تُنسى.

• المشاركة في التوظيف، والتوجيه، والتطوير المستمر للزملاء في الطهي، وتعزيز ثقافة التميز والتعلم.

• المساهمة بنشاط في مبادرات تفاعل الزملاء والاعتراف بها عبر قسم الطهي.

• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة للترويج لعرض الطهي في المنتجع عبر وسائل الإعلام، والفعاليات، والمنصات الاجتماعية.

• قيادة فريق المطبخ في غياب الشيف التنفيذي أو الشيف التنفيذي للمجموعة.

• الالتزام بسياسات الشركة، ومعايير الخدمة، وقيم العلامة التجارية في جميع الأوقات.

• أداء واجبات أخرى كما هو موكل لتلبية احتياجات العمل.