الشيف التنفيذي / المطبخ الغربي Marriott International

ملخص الوظيفة

يعرض المواهب الطهو عن طريق أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل ثابت. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل: الحفلات، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الردهة وكافيتريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل: غرفة الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن أن تُدار سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.

establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد الأهداف والحفاظ عليها لوظائف وأنشطة الطهي

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.

يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، مع توضيح رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويقوم بإنشاء عروض الطعام الزخرفية.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن احتفاظ الموظفين بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، سواء بشكل دوري أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء في الرضا والاحتفاظ.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد الإرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يراجع بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.