مشرف غذاء ومشروبات

AccorHotel

إشراف وقيادة فريق النادلين/النادلات، والمتسابقين، لضمان تقديمهم خدمة استثنائية تتماشى مع معايير ورؤية المطعم.

توفير التدريب المستمر، والتوجيه، والتعليقات لأعضاء الفريق لتحسين تقديم الخدمة ومعرفة قائمة التخصص.

تعزيز بيئة فريق إيجابية، ومشاركة، وعالية الأداء.

ضمان أن يحافظ جميع أعضاء الفريق على مستوى عالٍ من الاحترافية والامتثال لمعايير الشركة.

الإشراف على تقديم تجربة تناول طعام شخصية ولا تُنسى لكل ضيف، مع ضمان توافق الخدمة مع موضوع أو تخصص المأكولات في المطعم.

معالجة أي مخاوف أو مشكلات للضيوف بسرعة وباحترافية، لضمان رضاهم.

التأكد من أن أعضاء الفريق يقدمون تفسيرات تفصيلية ودقيقة للقائمة، بما في ذلك مصادر المكونات، وطرق التحضير، وتوافق النبيذ.

الحفاظ على فهم عميق لقائمة المطعم المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة، وتقنيات التحضير، وتوافق المشروبات.

الإشراف وتوجيه الفريق في تقديم توافق النبيذ، والكوكتيل، أو المشروبات غير الكحولية، ومساعدة الضيوف ذوي القيود الغذائية أو الطلبات الخاصة.

البقاء على اطلاع بتغييرات القائمة الموسمية وضمان أن يكون الفريق على دراية بأي أطباق أو مشروبات تخصصية جديدة.

الإشراف على العمليات اليومية لمنطقة تناول الطعام المتخصصة، مع ضمان تنظيم جميع مناطق الخدمة بشكل صحيح وأن جميع طلبات الضيوف تُؤخذ وتُسلم بكفاءة.

ضمان التنظيم السليم لمناطق تناول الطعام، بما في ذلك إعداد الطاولات، والأواني الزجاجية، والأدوات، والصلصات، لضمان انتقالات خدمة سلسة.

التنسيق مع الفرق في المطبخ والبار لضمان تحضير جميع الطلبات وتسليمها بسرعة، وفقًا لتفضيلات الضيوف.

الإشراف على الفريق في بيع الأطباق والمشروبات والعناصر الحصرية لتعزيز تجربة الضيف وزيادة الإيرادات.

تشجيع أعضاء الفريق على اقتراح عناصر إضافية من القائمة أو توافق المشروبات لتكمل الوجبة.

ضمان الإبلاغ الدقيق عن العمليات اليومية، بما في ذلك تعليقات الضيوف، وبيانات المبيعات، وأداء الموظفين.

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية للإدارة العليا، مع تسليط الضوء على مجالات التحسين أو التعديل.

متابعة مستويات المخزون من مستلزمات المطعم (مثل: القوائم، والأدوات، والأكواب) وضمان إعادة تعبئتها في الوقت المناسب حسب الحاجة.

تطبيق معايير الصحة والسلامة، وضمان أن يتبع جميع الموظفين ممارسات النظافة المناسبة ويحافظون على بيئة تناول طعام نظيفة وآمنة.

ضمان اتباع جميع بروتوكولات السلامة في منطقة تناول الطعام، بما في ذلك إجراءات الطوارئ.

معالجة والتعامل مع التحديات التشغيلية بشكل استباقي، مع ضمان بقاء الفريق مركزًا على تقديم خدمة ممتازة.

جمع والتفاعل مع تعليقات الضيوف لتحسين جودة خدمة وتجربة تناول الطعام في الغرفة بشكل مستمر.

تحديد مجالات التحسين في العمليات والخدمة، مع تقديم اقتراحات للتعزيزات لفريق الإدارة.

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما هو موكل من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف العامة للمكان.