أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
10 - 15 سنوات
موقع العمل
التعليم
بكالوريس في ادارة الاعمال(ادارة)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
في فيليا، المطعم الإيطالي الحائز على جوائز، يجلب دفء الطهي على طراز المنزل ورقي فنون الطهي الحديثة إلى قلب SLS البحر الأحمر. بصفتك شيف المطبخ، ستقود الرؤية الطهي لهذه المطعم المميز، حيث تمزج بين الأطعمة الإيطالية التقليدية المريحة والابتكار لخلق تجربة تناول طعام لا تُنسى ومرتفع. ستشرف على طاقم المطبخ، وتعد قوائم موسمية، وتدافع عن التناسق والجودة، وتضمن أن كل طبق يعكس جوهر فلسفة فيليا: التقليد يلتقي بالحداثة.
المسؤوليات الرئيسية
العلامة التجارية والقيادة الاستراتيجية
- دفع الابتكار في الطهي من خلال توقع الاتجاهات وتقديم قوائم جديدة، ووصفات، ومفاهيم.
- التعاون مع الإدارة لتحديد المفهوم الطهي، مما يضمن التوازن بين الجودة والتكلفة.
- تقديم تقارير الأداء الشهرية حول إنجازات المنفذ والفريق إلى الشيف التنفيذي.
- ضمان أن تكون القوائم محسوبة بدقة، ومراقبتها ضد الميزانية، وتحديثها بانتظام.
- إجراء فحوصات يومية للجودة والتناسق، والحفاظ على معايير العلامة التجارية.
- تحديد احتياجات التدريب وتنفيذ برامج تطوير الموظفين.
- تمثيل فيليا في وسائل الإعلام، وفعاليات الصحافة، وعروض العلامة التجارية.
إدارة الأشخاص
- إلهام وتوجيه فريق الطهي، وتعزيز الإبداع والنمو المهني.
- قيادة الإيجاز اليومي والحفاظ على التواصل الشفاف عبر القسم.
- تحديد الأهداف، وتفويض المهام بفاعلية، وضمان التنسيق الفوري للمهام.
- إجراء تقييمات الأداء، والتقييمات، وجلسات التدريب.
- تطوير جداول الموظفين، وخطط الإجازات، وضمان التوظيف الأمثل خلال العمليات.
- تحفيز الفريق لتقديم التميز مع تنمية ثقافة العمل التعاونية.
إدارة العمليات
- تنفيذ ومراقبة سياسات وإجراءات ومعايير الطعام.
- تدريب فرق الخدمة على سرد القصص حول القائمة والعرض.
- تحقيق الأهداف المالية مع الحفاظ على الجودة وتقليل الفاقد.
- إدارة مراقبة المخزون، والطلبات، وضمان اتباع معايير FIFO.
- الإشراف على صيانة جميع معدات المطبخ.
- ضمان الامتثال لأهداف تكلفة الطعام وكفاءة العمليات.
- مراقبة الفحوصات اليومية للخط، وجودة الطعام، ورضا الضيوف.
الصحة والسلامة
- فرض معايير HACCP، ولوائح SFDA، وإرشادات سلامة الفندق.
- الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والنظافة في جميع مناطق المطبخ والتخزين.
- ضمان دقة وثائق HACCP والامتثال لسلامة الغذاء.
- الدفاع عن المبادرات المستدامة بما في ذلك توفير الطاقة، وإعادة التدوير، وإدارة النفايات.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
يفضل الحصول على درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو تخصص ذي صلة. الحد الأدنى من 10 سنوات من الخبرة في الطهي مع 3 سنوات على الأقل في دور قيادي كبير في المطبخ (شيف مساعد أو أعلى)، ويفضل أن يكون ذلك في فندق 5 نجوم أو مطعم فاخر مستقل. القدرة المثبتة على قيادة وتوجيه وتحفيز فرق المطبخ الكبيرة والمتنوعة. أساس قوي في تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية، مع اهتمام بالتفاصيل والابتكار. مهارات تنظيمية وتواصل واحترافية ممتازة. معرفة جيدة بمعدات المطبخ، ولوائح سلامة الغذاء، وإدارة مسببات الحساسية، وبروتوكولات التنظيف. إتقان في أنظمة الجرد وبرامج المطبخ (مثل منصات الشراء، وأنظمة إدارة الوصفات). نشيط، هادئ تحت الضغط، وشغوف بتقديم تجربة طهي من مستوى أعلى.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- شيف المطبخ في فيليا
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
SLS
Ennismore, with its luxury brand SLS Hotels, is currently opening a magnificent project in the oasis that is The Red Sea. SLS The Red Sea is planned to open in 2025. Introducing the newest gem of dazzling luxury to reach The Red Sea project: resort offers 150 luxurious keys, complemented by an impressive array of 7 distinct Food & Beverage outlets and a rejuvenating spa sanctuary. Catering to both adults seeking a getaway and families craving connection and some adventure, this hotel brings a wonderland of extraordinary experiences to The Red Sea, providing an array of amenities and activities tailored for travelers of all ages. This project is not for the faint at heart. At Ennismore, we are ambitious, and this project is a perfect example of that. If you are looking to make your mark as we expand further into the Kingdom of Saudi Arabia, build an exciting hotel with lots to offer, and curate the team with some of the best and brightest in the lifestyle and luxury hospitality space, this might just be the right fit for you.