مدير المشروبات والتغذية

Swiss tel Hotels & Resorts

وصف الوظيفة

التخطيط الاستراتيجي والتطوير

• تطوير وتنفيذ استراتيجية شاملة للأطعمة والمشروبات تتماشى مع الرؤية العامة للفندق وأهداف العمل.
• تحليل اتجاهات السوق، وتفضيلات الضيوف، وأنشطة المنافسين لتحديد الفرص للابتكار والنمو.
• التعاون مع المدير العام والقيادة العليا لتحديد أهداف الأداء ومؤشرات الأداء الرئيسية للقسم.
  

التميز التشغيلي

• ضمان سير العمليات اليومية بسلاسة عبر جميع منافذ الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المطاعم، والبارات، وخدمة الغرف، وخدمات الحفلات.
• الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام، والعرض، والخدمة بما يتماشى مع قيم علامة Swiss tels التجارية.
• الإشراف على إدارة المخزون، والمشتريات، والتحكم في التكاليف لتعظيم الربحية مع تقليل الفاقد.
• تنفيذ ومراجعة الإجراءات التشغيلية القياسية بانتظام لتعزيز الكفاءة والامتثال للوائح الصحة والسلامة والنظافة.
  

تجربة الضيوف ورضاهم

• تعزيز ثقافة الخدمة الشخصية والاستباقية، لتجاوز توقعات الضيوف في كل تفاعل.
• التعامل مع شكاوى الضيوف والطلبات الخاصة بسرعة واحترافية، لضمان رضا كامل.
• مراجعة ملاحظات الضيوف بانتظام من خلال الاستطلاعات، والمراجعات، والتفاعلات المباشرة لتحديد مجالات التحسين.
• التعاون مع الفريق الطهوي لتصميم قوائم مبتكرة وتنسيق تجارب تناول طعام لا تُنسى.
  

الإدارة المالية

• إعداد وإدارة ميزانية قسم الأطعمة والمشروبات، مع ضمان التوافق مع الأهداف المالية.
• مراقبة أداء الإيرادات، وتكاليف التشغيل، ومؤشرات الربحية، وتنفيذ إجراءات تصحيحية عند الضرورة.
• تطوير استراتيجيات لدفع نمو الإيرادات من خلال الأنشطة الترويجية، والفعاليات الخاصة، والشراكات.
• إجراء تحليلات مالية وتوقعات دورية لتحديد الاتجاهات والفرص للتحسين.
  

قيادة الفريق وتطويره

• توظيف وتدريب وتوجيه فريق عالي الأداء من محترفي الأطعمة والمشروبات.
• إجراء تقييمات أداء دورية، وتقديم ملاحظات بناءة وفرص تطوير مهني.
• تعزيز بيئة عمل تعاونية وشاملة تتماشى مع القيم الأساسية لعلامة Swiss tels التجارية.
• تنظيم جلسات تدريبية دورية لضمان تجهيز الفريق بأحدث المعرفة والمهارات في الصناعة.
  

التسويق والعلامة التجارية

• التعاون مع فريق المبيعات والتسويق لتطوير حملات مستهدفة لترويج الأطعمة والمشروبات.
• تعزيز صورة الفندق من خلال تنسيق أحداث تناول الطعام المميزة، والليالي ذات الطابع الخاص، والتجارب الطهو الفريدة.
• بناء علاقات مع وسائل الإعلام المحلية والدولية للترويج لعروض الأطعمة والمشروبات بالفندق.
• ضمان الاتساق في العلامة التجارية والرسائل عبر جميع المنافذ والمواد الترويجية.
  

الصحة والسلامة والامتثال

• ضمان الالتزام الصارم باللوائح الصحية والسلامة والنظافة المحلية والدولية.
• إجراء تدقيقات ومراجعات دورية للحفاظ على الامتثال للمعايير.
• تدريب الموظفين على بروتوكولات السلامة، بما في ذلك الاستجابة للطوارئ والتعامل الآمن مع المعدات والطعام.
• قيادة المبادرات لتعزيز الاستدامة والممارسات الصديقة للبيئة داخل عمليات الأطعمة والمشروبات.
  

المسؤوليات الإدارية

• الحفاظ على سجلات دقيقة للأداء المالي، والمخزون، وجداول الموظفين.
• إعداد تقارير مفصلة عن أداء القسم للإدارة العليا.
• الإشراف على تنفيذ التكنولوجيا والأنظمة لتبسيط العمليات وتعزيز الكفاءة.
• ضمان امتثال جميع الوثائق الإدارية لسياسات الشركة والمتطلبات التنظيمية.
  

المؤهلات

• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة الأطعمة والمشروبات، ويفضل أن تكون في بيئة فندقية فاخرة أو فئة خمس نجوم.
• مهارات استثنائية في القيادة، والتواصل، والتنظيم.
• معرفة عميقة بالمأكولات الدولية، والنبيذ، وخلط المشروبات.
• إجادة في الإدارة المالية، وتحليل الإيرادات، وإعداد الميزانية.
• التزام قوي برضا الضيوف والتميز في الخدمة.